HOLOPIS.COM, JAKARTA – Resep kuliner kali ini ada Lemper Ayam, yang tentunya lezat dan nikmat. Cocok sekali untuk hidangan berbuka puasa nanti.
Seperti yang kita tahu, Lemper Ayam memiliki rasa yang khas, selain lembut dan gurih, juga harum karena dibungkus dengan daun pisang.
Penasaran seperti apa resepnya? Berikut ini bahan dan cara membuat Lemper Ayam :
Bahan :
- 250 gr beras ketan (rendam 2 jami)
- 150 ml santan kental
- 2 lb daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
Isian :
- 250 gr fillet ayam
- 3 lb daun jeruk
- 2 lb daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 150 ml santan
Bumbu Halus :
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/4 sdt ketumbar
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Cara Membuat :
- Ayam filetnya dikukus terlebih dahulu sampai matang, setelah itu suwir-suwir
- Bumbu halus yang telah disiapkan tadi kemudian ditumis sampai harum, kemudian masukan daun jeruk, daun salam, dan sereh, lalu diaduk rata, setelah itu masukan santan
- Masukkan garam, gula pasir dan kaldu bubuknya, setelah itu diaduk rata, kemudia masukan ayam suwirnya
- Masak ayamnya sampai santan menyusut dan bumbunya meresap, tekstur ayamnya kering
- Kukus beras ketan hingga setengah matang, kurleb selama 20-25 menit. Sambil menunggu beras ketan, kita masak santan, daun salam, sereh, garam, dan gulpas sambil terus diaduk hingga mendidih
- Pindahkan beras ketan setengah matang kedalam wadah, lalu siram dengan santan panas, aduk sampai santan meresap, diamkan 5 menit
- Kukus kembali ketan yang sudah dicampur santan selama kurleb 20-30 menit
- Cetak ketan yang sudah matang didalam loyang kotak. Tekan² sampai ketan benar² padat agar tidak ambyar setelah dipotong
- Beri ayam suwir dibagian atasnya, lalu tutup kembali dengan ketan
- Kemudian dipotong-potong sesuai dengan selera
- Lalu bungkuskan dengan daun pisang yang telah disediakan tadi, dan lemper telah disajikan
