HOLOPIS.COM, JAKARTA – Resep kuliner kali ini ada Asam Padeh Tongkol, yang tentunya lezat dan nikmat. Cocok untuk mommy-mommy yang bingung mau masak apa untuk makan siang nanti.
Sebelum itu, perlu diketahui terlebih dahulu bahwa Asam Padeh Tongkol itu sendiri merupakan kuliner khas budaya Minangkabau dan Melayu, dimana hidangannya kerap dijumpai di rumah makan Padang.
Sesuai namanya, hidangan ini berbahan dasar utama ikan tongkol yang dibalut dengan kuah gulai yang gurih dan lezat.
Penasaran seperti apa resepnya? Berikut ini bahan dan cara membuat Asam Padeh Tongkol, seperti dikutip Holopis.com dari unggahan Instagram @mrs.wijaya.
Bahan :
– 1 ekor / 1200 gr ikan tongkol segar
– 1 bh jeruk nipis
– 3 lbr daun jeruk
– 2 lbr daun salam
– 1 lembar daun kunyit ikat simpul
– 2 btg serai memarkan
– 3 cm lengkuas geprek
– 3 cm jahe geprek
– 3 buah asam kandis
– 600 ml air
– Garam & gula secukupnya
– Penyedap jamur secukupnya
– 15 bh cabe rawit utuh
– 2 bh tomat hijau iris
– minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
– 7 siung bawang putih
– 15 siung bawang merah
– 3 butir kemiri
– 15 bh cabe rawit
– 100 gr cabe merah besar
– 1 cm kunyit
Cara Membuat :
– Bersihkan terlebih dahulu ikannya, lalu potong-potong sesuai selera, kemudian kucuri dengan air perasan jeruk nipis, lalu diamkan sebentar, kemudian bilas
– Tumis bumbu halusnya sampai tanak, lalu masukkan daun jeruk, daun salam, serai, kunyit, lengkuas, jahe hingga asam kandis (bisa juga menggunakna asam jawa), kemudian tuangkan air, dan didihkan
– Tambahkan garam, penyedap jamur hingga gula, lalu pastikan rasa asin, pedas dan asam serta manisnya terasa, kemudian masukkan ikannya
– Masak sampai bumbunya meresap dan kuahnya agak menyusut, lalu masak sesekali sambil dibalik ikannya agar matang merat
– Tambahkan cabe utuh hingga tomat asal layu, kemudian angkat, dan sajikan
