HOLOPIS.COM, JAKARTA – Resep kuliner kali ini ada Mie Celor, yang tentunya lezat dan nikmat dengan cita rasa yang khas.
Sebelumnya, perlu diketahui terlebih dahulu bahwa Mie Celor sendiri merupakan hidangan kuliner khas Palembang.
Penasaran seperti apa resepnya? Berikut ini bahan dan cara membuat Mie Celor, seperti dikutip Holopis.com dari Instagram @sukmawati_rs, Kamis (25/1).
Bahan :
- Mie kuning, celur air panas, tiriskan (sy pake spaghetti, rebus hingga matang)
- 200 gram udang kupas , biarkan utuh
- 100 gr udang kupas, cincang kasar
- 1300 ml kaldu udang
- 1 buah tomat merah, blender halus
- 150 ml susu evaporasi
- 3 sdm krimer bubuk
- Merica bubuk
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 3 sdm tepung terigu larutkan dengan
- secukupnya air
Bumbu halus :
- 8 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 kemiri sangrai
- 1 sdm ebi
Pelengkap :
- Tauge, seduh air panas, tiriskan
- Telur rebus
- Daun kucai (ganti daun bawang)
- Bawang merah goreng
- Sambel rawit
Cara Membuat :
- Masak air kaldu udang dan tomat halusnya terlebih dahulu, kemudian sisihkan
- Setelah itu, tumis bumbu halusnya hingga harum sempurna, lalu masukan udang cincang, kemudian diaduk-aduk hingga bumbunya matang. Tuangkan ke dalam rebusan kaldu udang yang disiapkan tadi
- Tambahkan gula, garam, merica, kemudian biarkan sampai mendidih beberapa saat. Setelah itu masukan udangnya sebentar saja, lalu udangnya diangkat dan disisihkan
- Tuangkan susu evaporasi dan krimer bubuk, diaduk-aduk sampai mendidih, jangan lupa dikoreksi rasanya.
- Tuangkan larutan-larutan tepungnya, diaduk-aduk sampai mendidih (tingkat kekentalannya sesuai selera)
Penyajian :
- Tata spaghetti, udang, tauge, telur kemudian siram dengan kuah panas. Taburi dengan daun bawang, bawang goreng.
Membuat kaldu:
- Kulit dan kepala udang cuci bersih, tiriskan. Sangrai dipanci hingga air kering dan tercium harum baru tuang air. Masak hingga mendidih dan wangi kaldu keluar.
- Susu evaporasi dan krimer bubuk bisa ganti dengan santan kental.
