HOLOPIS.COM, JAKARTA – Garang Asem Ayam merupakan makanan khas Jawa Tengah. Sesuai dengan namanya, masakan satu ini berbahan baku ayam.
Umumnya, ayam yang digunakan untuk membuat olahan satu ini yakni ayam kampung. Namun Sobat juga bisa menggunakan ayam potong tanpa rasa amis. Ini dia resepnya.
Bahan :
500 gram ayam potong
1 buah jeruk nipis
300 ml santan agak kental
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai
1 sdm garam
1 sdt gula
daun pisang secukupnya
Bumbu iris :
12 siung bawang merah
8 siung bawang putih
5 buah belimbing wuluh
5 buah tomat hijau
2 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit (secukupnya)
Cara membuat :
- Cuci bersih ayam, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit lalu bilas bersih.
- Rebus sebentar ayam selama 10 menit agar bisa membuang sisa darah, lemak dan kotorannya. Tiriskan.
- Panaskan daun pisang sebelum digunakan, lalu lap permukaannya dengan kain bersih.
- Rebus santan bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, garam, dan gula. Aduk agar tidak mendidih dan pecah.
- Masukkan ayam dan air secukupnya, masak hingga ayam matang dan mulai empuk.
- Tes rasa, untuk rasanya harus cenderung asin ya Sobat Holopis. Jika sudah pas, angkat.
- Ambil daun pisang secukupnya, tata semua bumbu iris lalu ayam dan tuang santan secukupnya. Bungkus. Lakukan hingga habis.
- Kukus selama 20-30 menit, lalu angkat.
