HOLOPIS.COM, JAKARTA – Bagi Sobat Holopis yang suka jajanan tradisional lemper, pasti suka dengan jajanan yang terbuat dari beras ketan ini? Meskipun isiannya mirip lemper, namun beras ketan semar mendem ini dibalur dengan telur, sehingga menambah rasa nikmat dan gurihnya.
Cara membuatnya juga tidak sulit loh, Sobat Holopis.
Bahan:
- 1 liter beras ketan
- 1/4 sdt garam atau sesuai selera
- 130 ml santan kelapa
- 3 batang serai, digeprek
- 300 ml air
- 4 lembar daun salam segar
Isian:
- 500 gram daging ayam tanpa tulang
- 1/4 sdt lada
- 4 siung bawang putih
- Garam dan kaldu secukupnya
- 4 butir telur ayam
- 50 gram tepung terigu
- 75 ml air
- Garam (sesuai selera)
Cara membuat:
- Beras ketan direndam semalaman, lalu kukus selama 30 menit.
- Rebus santan dan air. Tambahkan serai dan daun salam. Tambahkan garam. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih.
- Siram dengan air rebusan santan kemudian kukus kembali sampai matang.
- Untuk isiannya, rebus ayam hingga empuk kemudian disuwir.
- Tumis ayam dengan lada dan bawang putih.
- Haluskan dengan memberi sedikti air, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak sampai air menyusut.
- Untuk membuat kulit, campur semua bahan kulit, lalu aduk rata sampai tidak bergerindil. Panaskan teflon, beri sedikit minyak, buat dadar telur.
- Bentuk ketan dengan bulat memanjang, tambah isian ayam, kemudian gulung dengan telur dadar.
- Sajikan semar mendem untuk teman teh hangat.
