HOLOPIS.COM, JAKARTA – Spikoe adalah kue kuno yang sudah ada sejak jaman kolonial Belanda, dan dikembangkan oleh keturunan Tionghoa di Indonesia khususnya di Surabaya.
Kue bolu berlapis yang lembut dan kaya akan rempah khas Indonesia ini sering kali dijadikan buah tangan dari kota pahlawan tersebut.
Namun, Sobat Holopis tidak perlu jauh-jauh ke Surabaya untuk memakan kue lapis beraroma rempah ini karena ternyata tidak terlalu sulit lho membuatnya.
Yuk, cek resep kue spikoe berikut ini :
Bahan:
- 12 kuning telur
- 2 putih telur
- 120 gr gula kastor
- 70 gr tepung pro sedang
- 10 gr tepung maizena
- 15 gr susu bubuk
- 135 gr butter (lelehkan)
- 1 sdm susu kental manis
- 1 sdt pasta vanila
Cara membuat :
- Kocok telur dan gula halus sampai mengembang, kental berjejak. Tahap ini sangat penting. Sesuaikan dengan kecepatan mixer kalian masing-masing. Adonan saat diangkat akan tidak cepat turun dan akan meninggalkan jejak.
- Ayak semua bahan kering lalu masukkan ke adonan secara bertahap. Aku tetap menggunakan mixer speed paling rendah, aduk sampai rata jangan overmix.
- Masukkan butter yang sudah dilelehkan. Aduk lipat sampai tidak ada butter yang terlihat lagi.
- Masukkan ke dalam loyang 20x20x7 yang telah dialasi baking paper.
- Panggang di dalam oven api atas bawah dengan suhu 170 derajat Celcius sekitar 40-50 menit sesuaikan kembali dengan oven masing-masing.
Catatan :
- Panggang selama 5 menit lalu taburkan kacang kenari di atasnya
Selamat mencoba!
