HOLOPIS.COM, JAKARTA – Tidak seperti namanya, kue lapis India tidak berasal dari negeri Vrindavan tersebut, melainkan kue khas dari Indonesia tepatnya di daerah Banjarmasin, Kalimantan Selatan.
Kue yang menggunakan gula merah ini tentu rasanya manis dan teksturnya juga sangat lembut. Lapis India sendiri sangat cocok disajikan di sore hari disertai dengan teh hangat maupun kopi.
Ini dia resep kue lapis India yang mudah dibuat dan sangat nikmat untuk loyang 9x21x6 cm.
Bahan:
- Gula merah 150 gr, sisir
- Garam ¾ sdt
- Santan 500 ml dari 1 butir kelapa (200 ml instan + air 300 ml)
- Telur 3 butir
- Kental manis 80 gr
- Tepung hunkwe 95 gr
Cara membuat :
- Oles minyak dan alasi baking paper non stik / plastik tahan panas, oles minyak lagi
- Campur gula, garam santan, masak sambil diaduk hingga mendidih, diamkan hingga dingin / hangat, sisihkan
- Campur telur, kental manis, hunkwe, aduk rata dengan whisk, masukan santan gula merah tadi aduk rata, saring
- Panaskan kukusan
- Masukkan loyang pada kukusan dan tuang per 60 ml tiap lapisan, dan kukus 8-10 menit tiap lapisan
- Lapisan terakhir kukus 15 menit
- Setelah tidak panas dinginkan dulu di kulkas
- Keluarkan dari loyang dan potong sesuai selera
Sebagai catatan, air kukusan wajib banyak karena menggunakan api besar dan memakan waktu cukup lama. Bila dirasa air kukusan akan habis, boleh tambahkan air di tengah proses pengukusan ya, Sobat Holopis. Selamat mencoba!
