HOLOPIS.COM, JAKARTA – Gulai atau biasa disebut gule, memang tak pernah mengecewakan siapapun yang menikmatinya. Kuah kaya bumbu rempah dengan menggunakan bahan baku daging baik ayam, sapi, kambing sampai ikan selalu bisa memanjakan lidah.
Daging sengkel yang berurat dari kaki sapi juga termasuk bagian daging yang cocok digunakan untuk berbagai jenis makananmu tak terkecuali gulai.
Bila Sobat Holopis bingung mau memasak menu makan siang apa hari ini, coba resep Gulai Sengkel Sapi berikut ini.
Bahan:
- 1kg daging sengkel, potong dadu kecil2
- 200 ml santan instan
- Secukupnya air matang, kira2 menutupi permukaan daging sengkel
- Minyak untuk menumis
- Secukupnya rawit merah
Bumbu 1 :
- 5 cm lengkuas geprek
- 3 batang sereh geprek
- 3 lembar daun kunyit ikat simpul
- 5 buah kapulaga
- 6 lembar daun jeruk
- 3 buah bunga lawang
- 5 cm kayumanis
- 3 buah asam kandis
Bumbu 2 (haluskan) :
- 20 buah bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 biji kemiri
- 2 sdm ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 buah pala
- 15 buah cabe kriting merah
Secukupnya :
- Garam
- Gula
- Penyedap
Cara memasak:
- Panaskan minyak, masukkan semua bumbu lalu tumis sampai wangi
- Masukkan daging sengkel, tumis aduk rata hingga berubah warna, tambahkan air secukupnya hingga melewati permukaan daging.
- Tambahkan garam gula penyedap. Masak sampai daging setengah empuk
- Setelah daging setengah empuk, masukkan santan, sesekali aduk supaya santan tidak pecah, masukkan cabai rawit merah, masak sampai kuah agak mengental.
- Tes rasa, angkat dan sajikan.
