HOLOPIS.COM, JAKARTA – Selain buahnya, ternyata daun pepaya juga banyak manfaatnya karena daun pepaya mengandung nutrisi, seperti air, energi, protein, lemak, karbohidrat, dan serat.
Daun pepaya juga mengandung kalsium, fosfor, besi, natrium, kalium, tembaga, dan seng. Nutrisi lainnya yang ada dalam daun pepaya antara lain beta karoten, karoten total, vitamin B1 vitamin B2, niasin, dan vitamin C.
Selain bisa diolah menjadi menu makanan, daun pepayan juga bisa dijadikan teh, atau diambil ektrak daunnya yang berkhasiat untuk mengobati pasien yang terjangkit penyakit demam berdarah lho, Sobat Holopis.
Namun, kali ini tim Holopis.com akan menyajikan olahan daun pepaya khas Magelang, Jawa Tengah yakni Buntil Daun Pepaya.
Bahan:
- 6 lembar daun pepaya, ambil daun yang lebar
Bahan Isian Buntil:
- 6 sdm kelapa parut muda
- 3 sdm teri atau irisan daging ikan asin
- 3 butir bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 ruas kencur, haluskan
- 4 buah cabe rawit, haluskan
- Gula dan garam secukupnya
- Bahan Kuah
- 3 butir bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 butir kemiri, haluskan
- 1 ruas kunyit, haluskan
- 3 buah cabe rawit, haluskan
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 100 ml santan
- Gula dan garam, secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih daun pepaya. Rebus dengan daun jambu biji dan garam sampai setengah matang untuk menghilangkan pahitnya. Tiriskan.
- Campur semua bahan isian buntil. Koreksi rasa.
- Ambil selembar daun pepaya, isi dengan isian buntil. Gulung. Dan lapisi gulungan dengan daun pepaya di luarnya. Ikan buntil supaya isi tidak keluar. Lalu kukus selama 45 menit.
- Tumis bahan kuah. Masukan santan dan air. Tunggu hingga mendidih. Koreksi rasa. Masukan buntil yang telah dikukus. Rebus hingga bumbu meresap. Sajikan.
