HOLOPIS.COM, JAKARTA – Satu lagi nih resep kuliner untuk sobat Holopis sekalian, yakni tahu tek telur khas Surabaya.
Tahu tek telur merupakan hidangan tradisional khas Surabaya yang merupakan perpaduan antara irisan lontong, tahu, kentang goreng, telur yang dibalut dengan siraman saus petis kacang.
Tahu tek telur khas Surabaya ini sangat cocok disantap bersama dengan teman maupun keluarga.
Berikut ini bahan dan cara memasak tahu tek telur khas Surabaya.
Bahan
- 2 buah lontong dengan 100 gram perbuahnya, lalu dipotong-potong besar
- 4 buah tahu dengan 50 gram perbuahnya, dipotong-potong kotak kecil
- 90 gram kentang. Jangan lupa direbus, kemudian dikuoas dan diiris kotak-kotak tipis
- 3 butir telur ayam segar
- 1 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt lada putih bubuk
- 200 ml minyak goreng, digunakan untuk menggoreng
Bahan Pelengkap
- 150 gram tauge, dibuang ekornya, kemudian direbus sebentar saja
- 50 gram daun bawang, diiris halus
- 25 gram daun seledri, diiris kasar
- Bawang goreng secukupnya
Bahan yang DIhaluskan untuk Saus
- 100 gram kacang tanah goreng, dibuang kulitnya
- 2 siung bawang putih
- 3 biji cabe rawit, digoreng dulu sebentar
- 1 1/4 sdm petis udang
- Garam secukupnya
- 2 sdm kecap manis
- 150 ml air matang
Cara Memasak
- Kocok telur di dalam mangkuk, kemudian masukkan tahu kotak, potongan kentang, garam dan lada putih bubuk, aduk sampai rata. Lalu, bagi menjadi 3 atau bagian, langsung sisihkan setelahnya
- Panaskan minyak di dalam wajan yang disediakan, kemudian goreng adonan telur yang telah diracik tadi. Goreng seperti telur dadar sampai matang dari kedua sisinya, lanjutkan sampai habis untuk adonan berikutnya
- Khusu untuk membuat sausnya, campurkan seluruh bahan bumbu yang disediakan tadi, tambahkan air matang, bisa diatur sesuai selera kekentalannya
- Siapkan piring, kemudian susun secara berurutan potongan-potongan lontong, telur dadarnya, tauge, lalu siram dengan bumbunya
- Jangan lupa taburkan irisan daun bawang, daun seledri hingga bawang goreng sebagai pelengkap, bisa juga menaburkan kerupuk
- Tambahkan kecap manis secukupnya di atas kerupuk tadi, dan sajikan.
