HOLOPIS.COM, JAKARTA – Resep kuliner kali ini ada hidangan tradisional khas Provinsi Aceh, yang terkenal dengan rasa pedas segarnya, yakni mie Aceh.

Mie Aceh kali ini turut menyertakan daging kambing, namun sobat Holopis bisa juga kok mengganti elemen dagingnya dengan yang lain, seperti daging sapi.

Berikut ini bahan dan cara memasak mie Aceh yang super lezat tiada tara.

Bahan

• 200 gram daging kambing
• 750 ml air
• 1 lembar daun salam
• 300 gram mie basah (mi hokkien), diseduh dengan air panas, lalu tiriskan
• 3 butir bawang merah, diiris tipis-tipis
• 4 siung bawang putih, diiris tipis-tipis
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 300 ml kaldu sapi
• 50 gram taoge, disiangi
• 50 gram kol, diiris tipis
• 1 1/2 sdm kecap manis
• 1/2 sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt cuka
• 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
• 3 sdm minyak, digunakan untuk menumis
• Bumbu Halus
• 6 butir bawang merah
• 4 buah cabai merah, dibuang bijinya
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyi, dibakar
• 1 butir kapulaga
• 1/4 sdt jintan
• 1/2 sdt merica bubuk putih

Acar Mentimun, Aduk Rata

• 3 buah mentimun, dibuang bijinya, lalu dipotong kecil-kecil
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt cuka
• 1/2 sdt garam

Bahan Pelengkap Hidangan

• 100 gram emping siap santap
• 2 sdm bawang merah goreng

Cara Memasak

• Rebus daging kambing, air dan daun salam. Setelah daging kambing matang, dibuang airnya, lalu dipotong dadu 2 cm, lalu sisihkan
• Tumis bawang putih, bawang merah, dan bumbu haluskan hingga harum sempurna. Tambahkan daging kambingnya, lalu aduk rata
• Tambahkan taoge, tomat, kol dan masak hingga layu
• Masukkan kecap manis, gula pasir, garam, cuka dan kaldu sapi, masak hingga bumbunya meresap sempurna
• Masukkan mienya, aduk rata, kemudian masak hingga matang, dan taburi dengan daun bawang, kembali diaduk rata
• Sajikan mienya bersama timun dan emping yang telah disiapkan tadi.