HOLOPIS.COM, JAKARTA – Salah satu jajanan pasar dan camilan yang sering Sobat Holopis jumpai adalah kroket. Ternyata, kroket berasal dari Prancis, yang masuk ke Indonesia dibawa oleh kolonial Belanda.
Bahan dasar utama pembuatan kroket itu sendiri adalah kentang, dimana biasanya pembuatan kroket kentang bisa dikreasikan dengan berbagai macam olahan seperti daging sapi, ayam, sayuran hingga seafood.
Yuk, ikuti resep kroket daging sapi dibawah ini.
Bahan
- 100 gram daging sapi cincang
- 1 kg kentang
- 6 buah wortel ukuran sedang (dipotong dadu lalu direbus)
- 200 ml susu cair full cream
- 1 buah bawang bombay (iris tipis)
- 4 buah bawang butih (digeprek lalu iris kasar)
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 telur ayam (dikocok lepas)
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap sekucupnya
- Tepung panir secukupnya
- Daun seledri secukupnya
Cara Membuat
1. Kupas kentang hingga bersih, lalu direbus/dikukus sampai matang. Setelah itu, diamkan sebentar, dilanjutkan dengan menggoreng kentang sebentar saja (saran jangan sampai kering kentangnya).
2. Haluskan kentang, hingga halus (sampai terasa lembut)
3. Tumis bawang bombang dan bawang putih sampah tercium harum. Selanjutnya, masukan daging sapi cincang, dimasak hingga matang. Setelah daging matang, masukan wortel yang sudah direbus kedalam campuran tumisan daging sapi. Aduk semuanya sampai tercampur rata.
4. Setelah itu, masukkan susu cair full cream, garam, gula, merica, penyedap dan pala bubuk. Aduk rata, masak sebentar sampai menyusut/sedikit mengering. Selanjutnya masukan kentang (yang sudah dihaluskan) kedalam campuran tumisan daging sapi, dan masukan daun seledri secukupnya. Koreksi rasa, jika sudah pas semua, matikan kompor tunggu adonan kroket hingga dingin.
5. Ambil adonan sebanyak kurang lebih 1 sendok makan, lalu bentuk lonjong dan padatkan dengan tangan. Lakukan sampai adonan habis.
6. Setelah itu celupkan adonan yg sudah dibentuk tadi ke dalam telur kocok.
7. Lalu balurkan tepung panir sambil ditekan-tekan agar adonan padat. Lakukan sampai adonan habis.
8. Goreng kroket dalam minyak panas dengan menggunakan metode deep fry. Sampai berwana golden.
Sajikan kroket bersama dengan saos sambal, mayones dan irisan cabai rawit hijau.