HOLOPIS.COM, JAKARTA – Steak daging biasanya memiliki berbagai tingkat kematangan. Steak daging bisa dipesan dengan tingkat kematangan rare, medium rare, medium, hingga well done atau benar-benar matang.
Tetapi, masih banyak orang yang agak tabu melihat tingkat kematangan rare hingga medium rare. Hal itu karena biasanya pada steak yang rare dan medium rare, masih ada carian merah yang menyerupai darah.
Sehingga masih banyak ragu untuk mengonsumsi steak medium rare. Sebenarnya, steak tersebut aman tidak ya dikonsumsi?
Ternyata, dikutip dari Hellosehat, cairan merah yang ada di steak bukanlah darah, melainkan myoglobin. Mioglobin adalah protein yang mengandung zat besi heme, berfungsi untuk menyimpan oksigen di otot hewan mamalia.
Semakin tinggi tingkat kematangan, maka myoglobin akan semakin gelap. Sebaliknya ketika kematangan belum keseluruhan, maka myoglobin masih berwarna merah di tengahnya.
Karena bukan darah, daging tersebut aman dikonsumsi, tetapi Academy of Nutrition and Dieteics mengatakan, daging masih harus dimasak mencapai 62 °C agar benar-benar aman.
Nah, Sobat Holopis, apakah masih ragu makan daging medium rare?
