HOLOPIS.COM, JAKARTA – Sobat Holopis pernah merasakan olahan ikan mas dalam bentuk apa saja nih? Kali ini, dalam rubrik resep holopis akan menghadirkan sajian ikan mas khas dari tanah Sumatera.
Dalam resep kali ini, sajian ikan mas arsik cocok untuk anda yang gemar untuk makan ikan, tapi bosan dengan cara penyajian yang itu-itu saja.
Dalam ikan mas arsik ini pun juga bisa mencampurkan bahan andaliman yang selalu bikin lidah anda pedas dan getir yang bercampur dan bikin selera makan makin bertambah.
Arsik ikan mas salah satu masakan khas Batak Toba. Arsik selalu ada di acara adat Batak Toba baik acara adat perkawinan Arsik rasanya sangat segar karena didominasi rasa asam, pedas dan asin.
Jadi,langsung saja kita simak pengolahannya.
Bahan-bahan:
1 Kg ikan mas
Segenggam andaliman
15 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jahe (3 Cm)
1 ruas lengkuas (3 Cm)
2 ruas kunyit (6 Cm)
4 butir kemiri
2 batang serai
2 buah kincung (kecombrang)
10 buah asam cekala (buah kecombrang)
150 Gr kacang panjang
100 Gr bawang batak
1 liter air
secukupnya garam
Langkah:
- Cuci bersih ikan mas, potong sesuai selera
- Haluskan : Cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, andaliman, dan kemiri dengan sedikit air. Boleh juga diulek kalau rajin
- Keprek serai dan asam cekala
- Potong-potong kacang panjang sekitar 5 Cm
- Bersihkan bawang batak dari daun-daunan yg kering, biarkan panjang-panjang
- Susun di wajan mulai serai, asam cekala, bawang batak, kecombrang dan kacang panjang
- Lalu taruh diatasnya ikan mas yg sudah dipotong-potong dan bumbu halus
- Tambahkan air hingga ikan terendam. Tambahkan garam sesuai selera.
- Masak hingga airnya hampir kering
- Setelah airnya hampir kering, angkat dan sajikan. Arsik semakin enak bila dipanasi keesokan harinya. Bumbunya semakin meresap.
