JAKARTA – Tsoureki adalah roti manis tradisional Yunani yang menjadi simbol kebangkitan dan perayaan Paskah. Dengan tekstur lembut, aroma rempah yang khas, dan hiasan telur merah, tsoureki menyatukan keluarga dalam suasana hangat dan penuh makna.
Dikutip Holopis.com dari laman Wikipedia, Tsoureki berasal dari kata Turki çörek, yang berarti “roti bundar”. Roti ini memiliki bentuk kepang yang melambangkan Tritunggal Mahakudus dalam tradisi Kristen Ortodoks.
Hiasan telur merah pada roti melambangkan darah Kristus dan kebangkitan-Nya. Tsoureki tidak hanya dinikmati saat Paskah, tetapi juga menjadi camilan sehari-hari yang disajikan dengan teh atau kopi.
BACA JUGA
- RESEP : Bola-bola Telur Kentang Daun Kelor, Nikmatnya Bikin Nagih
- RESEP : Donat Kentang Anti Gagal, Cobain deh
- RESEP : Batagor Telur Puyuh, Nikmat dan Dijamin Bikin Ketagihan
- RESEP : Sop Ayam Bening, Selalu Jadi Favorit Keluarga saat Cuaca Dingin
- RESEP : Tumis Kangkung Sederhana, Menu Sejuta Umat Anti Gagal
Berikut adalah resep tsoureki, sajian khas Yunani yang cocok untuk dinikmati bersama keluarga saat perayaan Paskah.
Bahan-bahan
- 1 kg tepung terigu protein tinggi
- 250 ml susu hangat
- 10 gram ragi instan
- 150 gram gula pasir
- 100 g mentega, lelehkan
- 3 butir telur besar (ditambah 1 untuk olesan)
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 1 sendok makan parutan kulit jeruk
- 1 sendok teh mahlab (opsional)
- ½ sendok teh mastiha bubuk (gum mastic dari pulau Chios)
- 1 sendok teh garam
- Telur merah rebus untuk hiasan
Langkah-langkah
- Campurkan susu hangat, ragi, dan sedikit gula. Diamkan selama 10 menit hingga berbusa.
- Kocok telur, sisa gula, mentega leleh, ekstrak vanila, dan parutan kulit jeruk.
- Ayak tepung terigu, mahlab, mastiha, dan garam.
- Gabungkan bahan basah dan kering, lalu tambahkan campuran ragi. Uleni hingga adonan elastis dan tidak lengket.
- Tutup adonan dan diamkan selama 2-3 jam hingga mengembang dua kali lipat.
- Bagi adonan menjadi 3 bagian, bulatkan, lalu kepang. Tempatkan telur merah di tengah kepangan.
- Diamkan selama 1 jam hingga mengembang.
- Olesi dengan campuran telur dan air, taburi dengan almond iris. Panggang pada suhu 170°C selama 30 menit hingga kecokelatan.
- Biarkan dingin sebelum disajikan.
Tips Penyajian
- Nikmati tsoureki dengan selai atau keju favorit Anda.
- Sajikan dengan teh atau kopi untuk pengalaman yang lebih nikmat.
- Roti ini juga cocok sebagai hadiah untuk keluarga atau teman.
