RESEP : Babka Wielkanocna, Sponge Cake Polandia untuk Rayakan Paskah

JAKARTA – Saat merayakan Paskah, banyak yang bingung soal kuliner apa yang cocok untuk dinikmati bersama keluarga. Namun tenang, Holopis.com punya satu kuliner yang pas untuk Sobat yang bingung, yakni Babka Wielkanocna, sebuah kue tradisional yang tidak hanya lezat tetapi juga sarat makna.

Dikutip dari laman Wikipedia, Nama babka berasal dari bahasa Polandia yang berarti “nenek” atau “wanita tua”, merujuk pada bentuk kue yang menyerupai rok lebar nenek. Kue ini pertama kali populer di Polandia dan kemudian menyebar ke komunitas Yahudi di Eropa Tengah dan Timur pada awal abad ke-19.

Awalnya, babka dibuat dari adonan challah yang digulung dengan selai buah atau kayu manis dan dipanggang sebagai roti bersama challah lainnya. Variasi dengan cokelat baru muncul pada pertengahan abad ke-20 di Amerika Serikat.​

Dalam tradisi Paskah Polandia, babka sering dihiasi dengan glasir lemon dan kulit jeruk manisan, menambah cita rasa segar yang melengkapi suasana perayaan Paskah.​

Nah berikut ini adalah resep Babka Piaskowa, varian babka yang ringan dan lembut, cocok untuk dinikmati bersama keluarga saat Paskah:

Bahan-bahan

• 4 butir telur (ukuran sedang)
• 115–125 g mentega (1 batang)
• 150 g gula pasir
• 120 g tepung terigu
• 120 g tepung kentang
• 1 sendok teh baking powder
• 3 sendok makan krim kental (18–30% lemak)
• 1 sendok teh ekstrak vanila atau biji dari ½ buah vanila
• Sejumput garam
• Parutan kulit dari 1 buah lemon
• Gula bubuk untuk taburan​

Cara Membuat

1. Biarkan semua bahan (terutama telur, mentega, dan krim) berada pada suhu ruang selama minimal 30 menit sebelum mulai membuat adonan.
2. Panaskan oven hingga 180°C.
3. Lelehkan mentega dan biarkan sedikit dingin.
4. Kocok telur dan gula hingga mengembang dan berwarna pucat.
5. Tambahkan mentega leleh, krim, ekstrak vanila, dan parutan kulit lemon ke dalam adonan telur.
6. Ayak tepung terigu, tepung kentang, baking powder, dan garam.
7. Masukkan campuran tepung ke dalam adonan basah sedikit-sedikit, aduk perlahan hingga rata.
8. Tuang adonan ke dalam loyang bundt yang telah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
9. Panggang selama 60 menit atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kue keluar bersih.
10. Biarkan kue dingin sejenak, kemudian keluarkan dari loyang dan taburi dengan gula bubuk.​

Tips Penyajian

• Untuk menambah cita rasa, babka dapat dihiasi dengan glasir lemon atau kulit jeruk manisan.
• Kue ini cocok disajikan dengan secangkir teh atau kopi sebagai teman berkumpul keluarga.
• Jika ingin variasi, tambahkan kismis yang direndam dalam rum ke dalam adonan untuk rasa yang lebih kaya.​