JAKARTA – Sahur adalah waktu makan yang sangat penting saat menjalani puasa. Untuk memastikan tubuh tetap bertenaga sepanjang hari, Sobat Holopis perlu memilih makanan yang kaya protein, serat, dan bergizi seimbang. Salah satu menu yang cocok untuk sahur adalah pepes tahu.
Pepes tahu adalah hidangan khas Indonesia yang terbuat dari tahu yang dihancurkan, kemudian dicampur dengan bumbu dan dibungkus dalam daun pisang sebelum dikukus. Selain lezat, pepes tahu juga sehat karena rendah lemak dan kaya protein nabati yang baik untuk menjaga energi selama berpuasa. Yuk, simak resep lengkapnya di bawah ini!
Bahan:
- 400 gram tahu putih, hancurkan
- 2 butir telur
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 lembar daun salam, potong kecil
- 5 lembar daun kemangi (opsional, untuk aroma lebih segar)
- 3 sdm tepung tapioka (agar pepes lebih padat)
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 5 lembar daun pisang, untuk membungkus
- Lidi atau tusuk gigi, untuk menyemat
Bumbu Halus
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit, bakar sebentar
- ½ sdt ketumbar bubuk
- 1 buah cabai merah besar (opsional, untuk warna lebih menarik)
Cara Membuat Pepes Tahu
- Cuci bersih daun pisang, lalu panaskan sebentar di atas api kecil agar lebih lentur dan tidak mudah sobek saat digunakan untuk membungkus.
- Haluskan tahu dengan garpu atau tangan, lalu masukkan ke dalam wadah besar.
- Campurkan dengan bumbu halus, telur, daun bawang, daun salam, dan daun kemangi.
- Tambahkan garam, merica, gula pasir, kaldu bubuk, dan tepung tapioka. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Ambil satu lembar daun pisang, letakkan dua sendok makan adonan tahu di tengahnya.
- Lipat sisi kiri dan kanan daun pisang ke tengah, lalu gulung rapi dan sematkan ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi. Ulangi hingga semua adonan habis.
- Panaskan kukusan, lalu susun pepes tahu di dalamnya.
- Kukus selama kurang lebih 30–40 menit hingga pepes matang dan aromanya harum.
- Pepes tahu bisa langsung disantap setelah dikukus, atau jika Sobat Holopis ingin tekstur yang lebih renyah, pepes bisa dipanggang sebentar di teflon atau wajan tanpa minyak.
Pepes tahu bukan hanya lezat, tetapi juga memberikan banyak manfaat bagi tubuh, terutama saat berpuasa.
Pepes ini tinggi protein nabati yang membantu menjaga energi lebih lama dan memperbaiki jaringan tubuh. Rendah lemak sehingga cocok untuk Sobat Holopis yang ingin menjaga berat badan selama puasa.
Pepes tahu adalah pilihan sahur yang lezat, bergizi, dan mudah dibuat. Selamat mencoba dan selamat berpuasa!