HOLOPIS.COM, JAKARTA – Semar Mendem merupakan salah satu jajanan tradisional khas Jawa yang sekilas mirip dengan lemper. Perbedaannya, camilan ini dibungkus menggunakan dadar tipis berbahan telur, bukan daun pisang. Isian ayam berbumbu yang gurih berpadu dengan ketan yang pulen membuat Semar Mendem memiliki cita rasa yang lezat dan mengenyangkan.
Jajanan ini sering disajikan dalam berbagai acara, mulai dari arisan, hajatan, hingga sajian untuk tamu. Selain tampilannya yang menarik, Semar Mendem juga memiliki tekstur yang lembut dengan perpaduan rasa gurih dari ketan, telur, dan ayam suwir. Sobat Holopis dapat membuatnya sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang cukup sederhana.
Bahan-bahan:
Untuk ketan:
- 500 gram beras ketan putih
- 300 ml santan
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
Untuk isian ayam:
- 250 gram dada ayam, rebus lalu suwir
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 100 ml santan
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Untuk dadar :
- 2 butir telur
- 2 sdm tepung terigu
- 100 ml air
- Sejumput garam
- Minyak secukupnya untuk membuat dadar
Cara membuat :
- Rendam beras ketan selama kurang lebih 3 jam, lalu tiriskan.
- Kukus ketan selama 20 menit, kemudian siram dengan santan yang telah dimasak bersama garam dan daun pandan. Kukus kembali hingga ketan matang dan pulen.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Tumis hingga harum, lalu masukkan serai dan daun jeruk.
- Tambahkan ayam suwir, santan, gula, dan garam. Masak hingga bumbu meresap dan isian agak kering, lalu angkat.
- Campurkan telur, tepung terigu, air, dan garam. Aduk hingga rata, kemudian buat dadar tipis di atas wajan anti lengket.
- Ambil secukupnya ketan, pipihkan di atas dadar, lalu beri isian ayam di bagian tengah.
- Gulung dan rapatkan hingga berbentuk silinder.
- Lakukan hingga semua bahan habis, kemudian sajikan.
Semar Mendem paling nikmat disantap sebagai camilan saat masih hangat maupun pada suhu ruang. Tekstur ketan yang pulen, isian ayam berbumbu gurih, dan balutan dadar yang lembut membuat jajanan tradisional ini cocok disajikan untuk acara keluarga maupun sebagai suguhan bagi tamu.
Sobat Holopis juga bisa mengganti isian ayam dengan abon sapi atau daging cincang sesuai selera agar cita rasanya semakin beragam.
