HOLOPIS.COM, JAKARTA – Ketupat merupakan salah satu hidangan tradisional yang selalu hadir saat perayaan Lebaran di banyak daerah di Indonesia. Terbuat dari beras yang dimasak dalam daun kelapa, ketupat memiliki tekstur padat namun tetap lembut sehingga cocok disajikan dengan berbagai lauk seperti rendang, opor ayam, sambal goreng, dan serundeng.
Untuk membuat ketupat yang empuk dan tidak pecah, diperlukan teknik dan langkah yang tepat. Berikut panduan lengkap membuat ketupat yang dapat Sobat Holopis praktikan di rumah.
Bahan yang Dibutuhkan
- Beras sebanyak yang diperlukan (sesuai jumlah ketupat)
- Daun kelapa muda segar untuk membuat anyaman ketupat
- Air untuk merebus
- Garam secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Ketupat
1. Bersihkan dan Siapkan Daun Ketupat
Sebelum dianyam, cuci daun kelapa terlebih dahulu hingga bersih. Daun yang bersih akan lebih mudah dianyam dan hasil ketupat pun lebih higienis. Potong daun kelapa dengan ukuran yang sama menjadi 30-40 cm, lalu buang tulang daun agar mudah dianyam.
2. Buat Anyaman Ketupat
Anyam daun kelapa sesuai bentuk ketupat yang tradisional. Jika belum terbiasa, kamu bisa mengikuti cara berikut:
- Ambil dua lembar daun kelapa, kemudian susun secara menyiang.
- Anyam daun kelapa seperti membuat anyaman dasar, dimulai dari bagian bawah.
- Setelah selesai, ikat ujung anyaman menggunakan tali atau lidi
- Perlu diingat, pastikan kamu membuat anyaman kuat dan rapat agar beras tidak tumpah saat dimasukkan dan direbus.
3. Masukkan Beras ke Anyaman
Masukkan beras yang sudah dicuci bersih ke dalam anyaman daun kelapa hingga setengah penuh. Jangan terlalu penuh karena beras akan mengembang saat dimasak.
4. Siapkan Panci Besar untuk Merebus
Pilih panci yang cukup besar untuk menampung seluruh ketupat yang akan dimasak. Isilah panci dengan air hingga cukup merendam ketupat. Tambahkan sedikit garam ke dalam air agar ketupat memiliki rasa ringan yang seimbang.
5. Rebus Ketupat
Masukkan ketupat ke dalam panci berisi air mendidih. Rebus ketupat selama kurang lebih 3-4 jam dengan api sedang. Pastikan ketupat selalu terendam air selama perebusan; jika air mulai menyusut, tambahkan air panas secara berkala.
6. Angkat dan Tiriskan
Setelah matang, angkat ketupat dan tiriskan terlebih dahulu. Biarkan ketupat dingin pada suhu ruang sebelum disajikan atau sebelum dipotong.
7. Sajikan Ketupat
Ketupat siap disajikan bersama lauk kesukaan seperti opor ayam, rendang, sambal goreng kentang, atau sayur lodeh. Potong ketupat sesuai selera, lalu nikmati selagi hangat.
Tips Membuat Ketupat yang Empuk
- Pastikan daun kelapa yang digunakan cukup muda dan lentur untuk anyaman yang kuat.
- Gunakan beras yang berkualitas dan tidak terlalu lembek agar tekstur ketupat tidak terlalu hancur.
- Rebus ketupat dengan api stabil dan perhatikan ketersediaan air secara berkala agar ketupat matang sempurna.
- Ketupat matang sempurna jika air sudah terlihat keruh dan bertekstur lebih pekat karena pati beras larut.
Membuat ketupat untuk Lebaran memang memerlukan waktu dan ketelatenan, tetapi hasilnya akan sangat memuaskan saat disajikan kepada keluarga dan orang terdekat. Tak hanya itu, ketupat dipercaya memiliki makna simbolis, yaitu sebagai lambang kesucian dan pengendalian diri setelah bulan Ramadan selesai.
