RESEP : Kentang Goreng Crispy Rumahan, Dijamin Seenak Resto Fast Food
JAKARTA - Kentang goreng memang selalu punya tempat di hati banyak orang. Sederhana, gurih, dan cocok untuk segala suasana, baik sebagai camilan sore hari, teman makan burger, hingga pelengkap lauk utama. Tapi, siapa sangka membuat kentang goreng yang benar-benar crispy seperti di restoran ternyata butuh trik tersendiri.
Salah satu kuncinya terletak pada proses perendaman, perebusan, dan penggorengan ganda. Untuk Sobat Holopis yang ingin mencoba membuat kentang goreng crispy ala rumahan, berikut resep praktis yang bisa langsung dipraktikkan di dapur.
Bahan-bahan:
- 500 gram kentang (jenis kentang tua lebih baik)
- 1 sdm cuka makan
- 1 sdm garam
- Air secukupnya untuk merebus
- Minyak goreng secukupnya
Lapisan tepung:
- 2 sdm tepung maizena
- 2 sdm tepung terigu
- ½ sdt bawang putih bubuk (opsional)
- ¼ sdt merica bubuk
Cara membuat:
- Kupas kentang dan potong memanjang seperti stik. Rendam dalam air dingin selama 30 menit untuk mengurangi kadar pati, agar hasil akhirnya lebih renyah.
- Rebus kentang dalam air mendidih yang telah diberi cuka dan garam selama 5–6 menit. Kentang sebaiknya hanya setengah matang. Angkat dan tiriskan.
- Setelah agak dingin, balurkan kentang dengan campuran tepung maizena, tepung terigu, dan bumbu sampai terlapisi rata.
- Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng kentang hingga setengah matang (warna masih pucat), lalu angkat dan tiriskan. Diamkan sekitar 10–15 menit agar uap panas hilang.
- Goreng kembali kentang dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan tampak garing. Tiriskan di atas tisu dapur agar tidak terlalu berminyak.
Kentang goreng crispy buatan sendiri ini bisa menjadi andalan camilan di rumah, terutama saat hujan atau kumpul bersama keluarga. Proses penggorengan dua kali memang sedikit memakan waktu, tapi hasilnya sepadan dengan kerenyahan yang dihasilkan.
Sobat Holopis juga bisa menambahkan taburan keju parut, bumbu balado, atau saus favorit untuk variasi rasa yang lebih seru.
Selamat mencoba!