RESEP : Sambal Kentang, Sederhana Tapi Nikmat

JAKARTA - Sambal kentang adalah lauk pelengkap yang begitu lekat di hati banyak orang. Kombinasi potongan kentang yang digoreng renyah dengan sambal merah yang gurih dan pedas membuat hidangan ini sering muncul di meja makan keluarga, dari warteg hingga masakan rumahan.

Meski terlihat sederhana, sambal kentang yang enak membutuhkan keseimbangan rasa dan tekstur. Untuk Sobat Holopis yang ingin membuat sambal kentang sendiri di rumah, berikut resep lengkapnya yang mudah diikuti.

Bahan : 

• 500 gram kentang, kupas dan potong dadu kecil
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 1 sdt gula merah, serut halus
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :

1. Goreng kentang hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit dengan blender atau ulekan.
3. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum dan matang sempurna, sekitar 5–7 menit.
4. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata dan masak hingga sambal sedikit mengering.
5. Masukkan kentang goreng ke dalam tumisan sambal, aduk rata hingga semua kentang terbalut bumbu.
6. Koreksi rasa, masak sebentar lagi agar bumbu meresap, lalu angkat.

Sambal kentang ini bisa disajikan hangat sebagai lauk pendamping nasi putih, atau disimpan dalam wadah tertutup sebagai stok harian. Tekstur renyah kentang berpadu dengan sambal yang meresap sempurna dijamin bikin makan makin lahap.

Sobat Holopis bisa menambahkan irisan petai goreng atau ati ampela sesuai selera untuk versi yang lebih lengkap. Selamat mencoba di dapur!