RESEP : Pho Khas Vietnam dengan Bahan-bahan yang Mudah Ditemukan di Indonesia

JAKARTA - Bagi Sobat Holopis yang suka masakan Vietnam, pasti suka dengan makanan berkuah yan  rasanya tidak jauh beda dengan bumbu-bumbu Indonesia, yaitu pho khas Vietnam. Pho adalah sup mi khas Vietnam yang terkenal di seluruh dunia karena kuahnya yang gurih dan aromatik, disajikan dengan irisan daging sapi yang lembut serta beragam rempah segar.

Meski resep aslinya menggunakan bahan-bahan yang mungkin tidak selalu tersedia di Indonesia, Sobat Holopis tetap bisa membuat versi sederhana dan nikmatnya dengan bahan yang lebih mudah didapat.

Berikut ini Sobat Holopis adalah resep Pho Vietnam versi praktis yang tetap mempertahankan rasa khasnya.

Bahan:

Untuk kuah kaldu:

• 500 gram tulang sapi (bisa dari bagian iga atau tulang sumsum)
• 1 buah bawang bombai, dibelah dua
• 5 siung bawang putih, geprek
• 1 ruas jahe (±5 cm), bakar sebentar
• 3 butir cengkeh
• 2 buah bunga lawang
• 1 batang kayu manis
• 1 sdm ketumbar butiran
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm kecap ikan (fish sauce)
• 2 liter air

Pelengkap:

• 200 gram daging sapi has dalam, iris tipis
• 200 gram mi beras (rice noodle), seduh air panas
• Tauge secukupnya, siram air panas
• Daun ketumbar segar
• Daun mint segar
• Daun bawang, iris tipis
• Bawang goreng (opsional)
• Jeruk nipis
• Irisan cabai rawit (jika suka pedas)

Cara Membuat :

1. Rebus tulang sapi dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran, lalu buang airnya dan bilas tulang.
2. Rebus kembali tulang dalam 2 liter air bersih bersama bawang bombai, bawang putih, jahe, cengkeh, bunga lawang, kayu manis, dan ketumbar butiran. Didihkan lalu kecilkan api, masak selama 1,5 hingga 2 jam agar kaldunya keluar sempurna.
3. Setelah kuah terasa gurih dan harum, tambahkan garam, gula pasir, dan kecap ikan. Koreksi rasa sesuai selera.
4. Saring kuah agar bersih dari rempah padat dan sisihkan.
5. Tata mi beras di dalam mangkuk, tambahkan irisan daging sapi mentah di atasnya (daging akan matang karena disiram kuah panas).
6. Siramkan kuah panas ke dalam mangkuk hingga daging sapi setengah matang.
7. Tambahkan tauge, daun ketumbar, daun mint, daun bawang, dan perasan jeruk nipis.
8. Sajikan hangat, tambahkan irisan cabai atau saus sambal sesuai selera.

Pho versi sederhana ini tetap menghadirkan kehangatan dan kenikmatan rasa otentik Vietnam, namun dengan bahan yang mudah ditemukan di pasar lokal Indonesia. Cocok dinikmati saat cuaca dingin atau sebagai menu makan siang yang mengenyangkan. Selamat mencoba, Sobat Holopis!