Resep: Bakso Gerobakan ala Abang-Abang, Bikin Tetangga Ngiler

JAKARTA - Siapa yang tak suka dengan bakso? Rasanya yang gurih dan tekstur yang kenyal dengan kuah yang bisa diatur tingkat kepedasannya dengan tambahan sambal ini tentunya membuat orang yang memakannya ketagihan.

Namun, Sobat Holopis pastinya setuju bila bakso yang ada di rumah maupun di restoran memiliki cita rasa yang berbeda dengan bakso abang-abang gerobakan.

Bakso gerobakan terkadang memiliki cita rasa khas yang bikin nagih. Kuahnya gurih, baksonya kenyal, dan bumbunya pas. Yuk, kita coba buat sendiri di rumah!

Bahan-Bahan Bakso:

• 500 gram daging sapi giling
• 100 gram es batu (dihancurkan)
• 100 gram tepung tapioka
• 2 siung bawang putih (goreng, haluskan)
• 1 sdm garam
• 1 sdt merica bubuk
• ½ sdt baking powder (agar bakso lebih kenyal)
• ½ sdt kaldu bubuk
• 1 putih telur

Bahan Kuah Bakso:

• 2 liter air
• 500 gram tulang sapi (bisa tulang kaki atau tulang iga)
• 5 siung bawang putih (goreng, haluskan)
• 2 batang daun bawang (iris)
• 1 sdm garam
• 1 sdt merica bubuk
• ½ sdt pala bubuk (opsional, untuk rasa lebih khas)
• 1 sdm kaldu sapi bubuk

Pelengkap:

• Mie kuning atau bihun
• Tahu putih (potong, rebus sebentar)
• Daun seledri (cincang)
• Bawang goreng
• Sambal, kecap manis, saus sambal

Cara Membuat Bakso:

1. Buat Adonan Bakso: Campur daging sapi giling dengan es batu, bawang putih goreng, garam, merica, baking powder, kaldu bubuk, dan putih telur. Blender atau uleni sampai halus.
2. Tambahkan Tepung: Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
3. Rebus Bakso: Didihkan air, kecilkan api. Ambil adonan bakso, bentuk bulat dengan tangan, lalu celupkan ke dalam air panas. Masak hingga bakso mengapung, angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Kuah Bakso:

1. Rebus tulang sapi dalam air mendidih, buang kotoran yang mengapung.
2. Masukkan bawang putih goreng yang sudah dihaluskan, daun bawang, garam, merica, pala bubuk, dan kaldu sapi bubuk. Masak dengan api kecil selama 1 jam agar kaldu lebih sedap.

Siapkan mangkuk, masukkan mie kuning atau bihun, tahu, dan bakso. Siram dengan kuah panas, lalu tambahkan seledri, bawang goreng, dan pelengkap lainnya.

Bakso ala abang-abang gerobakan siap dinikmati! Selamat mencoba!