JAKARTA – Ramen adalah salah satu hidangan khas Jepang yang populer di seluruh dunia. Kuahnya yang kaya rasa, mie kenyal, serta beragam topping menjadikannya hidangan yang menggugah selera.
Bila Sobat Holopis sedang ingin makan ramen tapi malas untuk pergi ke restoran, berikut ini adalah resep ramen khas Jepang yang bisa kamu coba buat sendiri di rumah.
Bahan-Bahan:
Baca juga :
Untuk Kuah Kaldu:
• 1 liter air
• 300 gram tulang ayam
• 100 gram daging ayam (opsional)
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 1 ruas jahe, iris tipis
• 2 batang daun bawang, potong kasar
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm miso (opsional, untuk rasa lebih autentik)
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt lada putih
• 1 sdm minyak wijen
Untuk Mie Ramen:
• 200 gram mie ramen instan atau mie telur
• Air untuk merebus mie
• 1 sdt minyak wijen (agar mie tidak lengket)
Topping Ramen:
• 1 butir telur rebus (ajitsuke tamago)
• 100 gram daging ayam atau chashu (bisa diganti dengan daging sapi atau ikan)
• 1 lembar nori (rumput laut)
• 50 gram tauge
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• ½ sdt biji wijen sangrai
Cara Membuat:
- Rebus tulang ayam dan daging ayam dalam air mendidih selama 5 menit, lalu buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran.
- Rebus kembali tulang ayam dengan air baru, tambahkan bawang putih, jahe, dan daun bawang. Masak dengan api kecil selama 1-2 jam agar kaldu lebih gurih.
- Saring kaldu, lalu tambahkan kecap asin, miso, garam, gula, lada putih, dan minyak wijen.
- Aduk rata dan biarkan mendidih sebentar.
- Rebus mie dalam air mendidih sesuai petunjuk di kemasan hingga matang. Tiriskan dan campur dengan sedikit minyak wijen agar tidak lengket.
- Untuk telur ramen (ajitsuke tamago), rebus telur selama 7 menit, lalu rendam dalam campuran kecap asin dan air selama minimal 30 menit.
- Jika menggunakan chashu, panggang atau goreng daging sebentar hingga kecoklatan.
- Siapkan topping lainnya seperti nori, tauge, dan daun bawang.
- Tuang kuah ramen ke dalam mangkuk.
- Masukkan mie yang sudah direbus.
- Tata topping di atas mie, seperti telur, daging, tauge, dan nori.
- Taburkan biji wijen dan daun bawang sebagai pelengkap.
Untuk rasa lebih autentik, gunakan miso atau shoyu (kecap asin Jepang) sebagai bumbu dasar kuah, dan jika ingin rasa lebih pedas, tambahkan sedikit minyak cabai (rayu) ke dalam kuah. Selamat mencoba membuat ramen khas Jepang di rumah!