JAKARTA – Hari Natal di banyak negara biasanya bertepatan dengan musim dingin, atau musim hujan di Indonesia. Saat cuaca dingin seperti ini, hidangan hangat sangat cocok dinikmati.
Salah satu pilihan yang pas adalah sop janda, yang merupakan perpaduan rasa Jawa dan Sunda. Sop ini punya cita rasa yang sangat gurih dan pedas, sehingga bisa menghangatkan tubuh.
Berikut adalah resep sop janda yang bisa kamu coba di rumah.
Bahan-bahan
- 500 gram daging iga, potong serasi
- 1 liter air
- 3 buah cengkeh
- 2 cm kayu manis
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah kemiri
- 1 ruas jahe
- 1/4 pala parut
- 1/2 sdt merica bubuk
- Cabe rawit sesuai selera
- 2 batang seledri iris
- 1 batang daun bawang iris
- Garam dan gula secukupnya
- Kaldu bubuk sapi secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Pelengkap
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
Cara Membuat
- Bersihkan daging iga. Rebus hingga mendidih. Buang air rebusan pertama. Hal ini supaya kuah sopnya tidak keruh.
- Masak lagi iga dengan air bersih di panci. Masukkan cengkeh, kayu manis. Lalu tambahkan garam. Masak sampai daging empuk atau kuah kaldu menyusut jadi kira kira 3/4.
- Sambil nunggu daging empuk, haluskan bawang merah dan bawang putih, jahe, kemiri. Tumis sampai harum.
- Setelahnya, angkat tumisan lalu masukkan ke rebusan daging. Masukkan juga cabe rawit, merica, pala dan kaldu bubuk. Cek rasa.
- Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun bawang dan seledri. Sajikan selagi hangat, lengkap dengan pelengkapnya.
