RESEP : Burgo, Sarapan Khas Palembang yang Unik dan Paling Berbeda

JAKARTA – Sarapan lontong atau nasi goreng merupakan hal yang sudah biasa didengar. Tak hanya masakan khas Asia, sarapan ala Barat seperti roti, dan jenis masakan lainnya pasti juga sudah biasa disantap. Namun, Sobat Holopi mungkin belum pernah mendengar santapan sarapan bernama ‘burgo’ yang berasal dari Palembang, Sumatera Selatan.

Burgo adalah salah satu hidangan sarapan tradisional khas Palembang yang terbuat dari tepung beras dan disajikan dengan kuah santan gurih. Hidangan ini sering dijumpai pada pagi hari, terutama di kota Palembang, Sumatera Selatan.

Burgo memiliki tekstur kenyal dan lembut, serta cita rasa yang kaya akan rempah dan santan. Penasaran bagaimana cara membuat burgo? Berikut adalah resep lengkap, agar bisa langsung dimasak di rumah.

Bahan:

Untuk Membuat Lembaran Burgo (adonan):

• 200 gram tepung beras
• 500 ml air matang
• 1 sendok makan air daun pandan suji (opsional, untuk memberikan aroma khas)
• 1/4 sendok teh garam

Untuk Kuah Santan:

• 200 ml santan kental
• 500 ml air
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 1/2 sendok teh gula pasir
• Garam secukupnya
• 1 sendok makan air asam jawa (sesuai selera)

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah besar (sesuai selera)
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Pelengkap:

• Daun bawang, iris halus
• Kacang goreng (optional)
• Bawang goreng (optional)

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung beras, air, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
2. Jika menggunakan air daun pandan, tambahkan air daun pandan suji untuk memberikan aroma khas pada adonan.
3. Panaskan wajan datar atau teflon anti lengket. Oleskan sedikit minyak di atas permukaan wajan.
4. Ambil sejumput adonan dan tuangkan ke dalam wajan, ratakan adonan hingga membentuk lapisan tipis.
5. Masak dengan api kecil hingga adonan setengah matang, kemudian lipat atau gulung adonan menjadi lembaran burgo. Ulangi hingga adonan habis. Sisihkan.
6. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, merica, dan ketumbar) hingga harum.
7. Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas ke dalam tumisan, aduk rata.
8. Tuangkan air dan santan kental, aduk hingga mendidih.
9. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Cicipi rasa, tambahkan air asam jawa jika ingin rasa yang sedikit asam.
10. Masak kuah santan hingga mendidih dan matang, sekitar 5-10 menit. Koreksi rasa jika perlu.
11. Potong-potong burgo yang sudah digulung menjadi beberapa bagian, kemudian susun dalam mangkuk.
12. Siram burgo dengan kuah santan yang telah matang.
13. Tambahkan pelengkap seperti daun bawang, kacang goreng, dan bawang goreng di atasnya untuk menambah cita rasa.
14. Burgo siap dinikmati sebagai sarapan lezat yang kaya akan cita rasa.

Selamat mencoba Sobat Holopis!