RESEP : Kue Poporcis, Kue Khas Natal dari Ambon

JAKARTA – Kue Poporcis adalah salah satu kue tradisional yang sangat khas dari Ambon, Maluku, yang sering disajikan pada perayaan Natal. Kue ini memiliki cita rasa yang unik, perpaduan antara manis, gurih, dan sedikit rempah yang khas. Bentuknya yang kecil dan teksturnya yang renyah membuatnya menjadi camilan favorit saat Natal atau acara keluarga lainnya.

Bagi banyak orang, kue Poporcis tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari tradisi yang menyatukan keluarga dalam merayakan hari-hari besar, terutama Natal. Proses pembuatan kue ini tidak terlalu rumit, namun rasanya yang lezat akan mengingatkan siapa saja pada kehangatan momen perayaan tersebut.

Bahan-Bahan untuk Membuat Kue Poporcis:

• 200 gram tepung terigu
• 50 gram tepung sagu
• 100 gram kelapa parut kasar
• 50 gram margarin
• 2 butir telur
• 100 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh vanili bubuk
• 1/2 sendok teh baking powder
• Sejumput garam
• 1/2 sendok teh air daun pandan suji (optional, untuk warna hijau)

Cara membuat Kue Poporcis:

1. Pertama, pastikan semua bahan sudah tersedia. Ayak tepung terigu, tepung sagu, dan baking powder agar tercampur rata. Siapkan juga kelapa parut kasar, yang akan memberikan rasa gurih pada kue.
2. Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung sagu, baking powder, dan vanili bubuk. Aduk rata. Ini adalah campuran bahan kering yang akan digunakan untuk membuat adonan.
3. Di wadah lain, kocok telur bersama gula pasir hingga mengembang dan berwarna pucat. Masukkan margarin yang sudah dilelehkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur, sambil terus diaduk rata.
4. Tambahkan campuran tepung ke dalam adonan telur sedikit-sedikit sambil terus diaduk. Tambahkan kelapa parut kasar dan garam ke dalam adonan. Jika Anda ingin memberi warna pada kue, bisa menambahkan sedikit air daun pandan suji untuk memberikan warna hijau alami.
5. Ambil sejumput adonan, bulatkan atau bentuk sesuai keinginan Anda, lalu letakkan di atas loyang yang sudah dioles margarin atau dialasi kertas roti. Susun adonan dengan jarak sedikit antar satu sama lain, karena kue ini akan mengembang sedikit saat dipanggang.
6. Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160°C selama sekitar 15-20 menit, atau hingga kue berwarna keemasan dan matang sempurna. Jangan lupa untuk memeriksa agar kue tidak terlalu gosong. Kue Poporcis siap disajikan!

Tips Sukses Membuat Kue Poporcis:

• Kelapa Parut: Untuk hasil yang lebih lezat, pilih kelapa yang agak muda, karena kelapa yang lebih tua bisa membuat kue terasa lebih keras.
• Warna dan Aroma: Penggunaan air daun pandan suji tidak hanya memberikan warna hijau yang cantik pada kue, tetapi juga memberikan aroma harum yang khas. Namun, jika tidak suka, Anda bisa melewatkan bagian ini.
• Kue Poporcis Kering: Pastikan memanggang kue dengan suhu yang tepat agar teksturnya renyah dan kering. Hindari memanggang terlalu lama karena kue bisa menjadi keras.

Kue Poporcis adalah simbol kehangatan Natal di Ambon. Selain rasanya yang lezat, kue ini juga menciptakan kenangan indah setiap kali disajikan pada acara keluarga atau perayaan Natal. Selamat mencoba!