Resep: Kue Rambutan Khas Natal yang Manis dan Lezat

JAKARTA – Kue rambutan adalah salah satu jenis kue tradisional yang sering disajikan pada saat perayaan Natal di Indonesia. Dengan bentuknya yang mirip buah rambutan dan rasanya yang manis, kue ini menjadi favorit banyak orang. Kue rambutan khas Natal ini terbuat dari bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan, namun menghasilkan rasa yang sangat lezat dan cocok untuk merayakan momen spesial bersama keluarga.

Berikut adalah resep dan cara membuat kue rambutan khas Natal yang bisa Sobat Holopis coba di rumah:

Bahan-bahan:

• 300 gram kelapa parut kasar (untuk lapisan luar)
• 200 gram tepung ketan
• 100 gram tepung terigu
• 100 gram gula pasir
• 100 ml air matang
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh air daun pandan suji (untuk pewarna hijau)
• 100 gram kelapa parut halus (untuk adonan)
• 1 sendok teh vanili bubuk (opsional)

Isian:

• 100 gram selai kacang atau selai strawberry (sesuai selera)

Cara Membuat:

Siapkan Adonan Kue:

• Campurkan tepung ketan, tepung terigu, gula pasir, dan garam dalam wadah besar. Aduk rata.
• Tambahkan kelapa parut halus ke dalam campuran tepung, aduk hingga merata.
• Masukkan air sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi kalis dan bisa dipulung. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit air. Jika terlalu basah, tambahkan sedikit tepung ketan.
• Bagi adonan menjadi dua bagian, satu bagian beri air daun pandan suji untuk memberikan warna hijau, sedangkan bagian lainnya biarkan tetap putih.

Bentuk Bola-bola Kue:

• Ambil sejumput adonan berwarna hijau, pipihkan menggunakan tangan, lalu beri isian selai kacang atau selai strawberry di tengahnya.
• Bungkus adonan hingga rapat membentuk bola kecil. Lakukan hal yang sama dengan adonan putih, sehingga Anda mendapatkan bola-bola kue yang terlihat seperti buah rambutan.

Lapisi dengan Kelapa Parut:

• Setelah bola-bola kue terbentuk, gulingkan bola-bola tersebut ke dalam kelapa parut kasar hingga seluruh permukaan bola tertutup kelapa parut. Proses ini memberikan tekstur dan rasa gurih pada kue rambutan.

Mengukus Kue Rambutan:

• Siapkan kukusan dan lapisi dasar kukusan dengan kain bersih agar kue tidak lengket. Panaskan kukusan hingga mendidih.
• Susun bola-bola kue rambutan di atas kain dalam kukusan. Kukus selama 20-25 menit hingga matang dan harum.

Penyajian:

Setelah matang, angkat kue rambutan dan biarkan dingin sejenak sebelum disajikan.
Kue rambutan siap dinikmati! Anda bisa menyajikannya sebagai camilan di saat perayaan Natal bersama keluarga.

Tips:

• Anda bisa menambahkan pewarna makanan alami lainnya seperti air bit atau air kunyit untuk variasi warna yang lebih menarik.
• Jika tidak suka selai kacang atau selai buah, Anda bisa menggantinya dengan isian cokelat leleh atau selai durian.
• Untuk menambah cita rasa, tambahkan sedikit air kelapa pada adonan agar aroma dan rasanya lebih khas.