JAKARTA – Ikan Bakar Bumbu Kuning Khas Bali adalah salah satu menu yang sangat populer di pulau dewata. Ikan yang dibakar dengan bumbu kuning yang kaya rempah menghasilkan cita rasa yang luar biasa.
Bagi Sobat Holopis yang pernah mencicipi langsung dan kangen sama Bali, langsung coba resep di bawah ini. Dijamin langsung berasa lagi di Bali, dan ketagihan untuk bikin terus.
Hidangan ini juga bisa disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal matah sebagai pelengkap.
Bahan:
- 2 ekor ikan kakap atau ikan tenggiri, bersihkan dan belah dua
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu Kuning:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 2 cm kunyit segar, kupas
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah serut
- 100 ml air matang
Bahan Sambal Matah (Pelengkap):
- 5 buah cabai rawit merah, iris halus
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang serai, iris tipis
- 1 sendok teh terasi bakar
- 2 sendok makan minyak kelapa
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, dan jahe menggunakan cobek atau blender. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk purut dengan sedikit minyak goreng hingga harum dan matang.
- Campurkan bumbu kuning yang sudah ditumis dengan air matang, garam, gula merah, dan ketumbar bubuk. Aduk rata. Lumuri ikan yang sudah dibersihkan dengan bumbu kuning ini dan diamkan selama 15-30 menit agar bumbu meresap.
- Panaskan panggangan atau grill pan dengan sedikit minyak. Panggang ikan sambil diolesi bumbu kuning selama proses pembakaran, hingga ikan matang sempurna dan berwarna kecoklatan.
- Campurkan semua bahan sambal matah (cabai rawit, bawang merah, serai, dan terasi bakar) dalam mangkuk. Tambahkan minyak kelapa panas, air jeruk nipis, dan garam. Aduk rata hingga sambal tercampur dengan baik.
- Sajikan ikan bakar bumbu kuning di atas piring dengan sambal matah di sampingnya. Nikmati dengan nasi putih hangat.
Agar semakin nikmat, ikan bakar bumbu kuning ini juga bisa disajikan dengan lalapan seperti mentimun dan tomat segar untuk menambah kesegaran. Sambal matah yang pedas dan segar sangat cocok menemani ikan bakar ini, memberikan cita rasa khas Bali yang tak terlupakan.
