RESEP : Bikin Abon Sapi Sendiri di Rumah, Gurih dan Manis Jadi Satu

JAKARTA – Siapa sih yang tidak suka dengan abon? Lidah masyarakat Indonesia pasti suka dengan abon. Abon adalah salah satu makanan olahan yang terbuat dari daging yang dimasak hingga kering dan bertekstur rapuh, sering kali digunakan sebagai pelengkap nasi atau lauk.

Bagi yang ingin mencoba membuat abon sendiri di rumah, berikut ini adalah resep yang bisa Sobat Holopis coba di rumah. Dengan membuat abon sendiri, Sobat Holopis bisa mengatur rasa sesuai selera.

Bahan:

• 500 gram daging sapi (bagian has dalam atau sengkel)
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 liter air (untuk merebus)
• 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
• 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan selera pedas)
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh gula merah serut (bisa diganti dengan gula pasir)
• 1/2 sendok teh jintan bubuk

Bahan Pelapis:

• Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

Cara Membuat Abon Daging Sapi:

1. Rebus daging sapi dengan 1 liter air, daun salam, serai, lengkuas, dan garam. Masak hingga daging empuk dan mudah disuwir (sekitar 1-2 jam tergantung jenis daging yang digunakan). Setelah matang, angkat daging dan tiriskan.
2. Sisihkan kaldu untuk bahan tambahan atau kuah sup jika suka.
3. Setelah daging agak dingin, suwir-suwir daging dengan tangan atau menggunakan dua garpu hingga daging menjadi serat-serat halus. Pastikan serat daging cukup kecil untuk hasil abon yang lebih empuk.
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, ketumbar, gula merah, dan jintan menggunakan blender atau cobek hingga halus dan tercampur rata.
5. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga harum dan matang, sekitar 3-5 menit.
6. Masukkan serat daging sapi ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tambahkan sedikit kaldu daging (sekitar 100 ml) dan aduk hingga daging terbalut bumbu.
7. Masak dengan api kecil, aduk sesekali agar bumbu meresap dan daging tidak gosong. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 30-45 menit.
8. Teruskan memasak hingga semua cairan menguap dan daging menjadi kering, berwarna kecoklatan, dan teksturnya lebih rapuh.
9. Setelah abon benar-benar kering dan bertekstur rapuh, angkat dan biarkan dingin. Abon siap disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap awet.
10. Abon daging sapi bisa disajikan dengan nasi hangat, digunakan sebagai isian roti, atau dijadikan lauk pendamping berbagai hidangan.

Selamat menikmati Sobat Holopis!