HOLOPIS.COM, JAKARTA – Sambal bajak merupakan salah satu varian sambal khas Indonesia yang terkenal karena rasanya yang pedas dan gurih. Sambal ini sering digunakan sebagai pelengkap berbagai masakan, terutama hidangan nasi, ikan, atau lalapan.
Kombinasi rasa pedas dari sambal dengan rasa gurih dari teri menambah kelezatan dan membuat sambal ini semakin kaya cita rasa. Berikut adalah resep lengkap sambal bajak teri pedas untuk 4 porsi yang mudah dibuat di rumah.
Bahan
- 25 gram teri tawar, cuci, goreng
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 1 1/2 sendok teh terasi, digoreng
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah
- 2 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 1 sendok makan air)
- 7 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat
- Haluskan cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, dan terasi.
- Tumis bumbu yang dihaluskan, daun salam ,lengkuas, dan serai. Aduk sampai harum. Masukkan garam dan gula merah. Aduk rata.
- Tambahkan air asam. Masak di atas api kecil sampai meresap dan tinggal minyaknya. Tambahkan teri. Aduk rata. Angkat.
Selamat mencoba!
