RESEP : Papeda dan Gulai Ikan Khas Maluku

HOLOPIS.COM, JAKARTA – Siapa sih yang penasaran dengan santapan papeda dan gulai ikan? Papeda dan gulai ikan adalah dua hidangan khas Indonesia yang kaya akan rasa dan gizi. Papeda merupakan makanan pokok yang terbuat dari sagu, sementara gulai ikan adalah hidangan berkuah yang menggunakan rempah-rempah tradisional.

Kombinasi keduanya menciptakan sebuah hidangan yang lezat, bergizi, dan sarat akan kekayaan kuliner Nusantara. Berikut adalah resep lengkap papeda dan gulai ikan yang dapat Sobat Holopis coba di rumah.

Resep Papeda

Papeda adalah makanan yang berasal dari Papua dan Maluku, terbuat dari tepung sagu yang dimasak hingga memiliki tekstur kental dan kenyal. Makanan ini biasanya disajikan dengan ikan kuah kunir atau gulai ikan.

Bahan:

• 250 gram tepung sagu
• 1 liter air
• 1 sendok teh garam

Cara membuat Papeda:

1. Larutkan tepung sagu dalam sedikit air dingin hingga membentuk pasta kental. Sisihkan.
2. Dalam panci besar, didihkan 1 liter air bersama garam.
3. Setelah air mendidih, tuangkan larutan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
4. Teruskan mengaduk selama 5-10 menit hingga adonan mengental dan berubah tekstur menjadi kenyal.
5. Setelah papeda mengental dan matang sempurna, angkat dan sajikan selagi hangat.

Papeda siap disajikan dengan berbagai hidangan pendamping, seperti gulai ikan atau kuah ikan pedas. Sobat Holopis juga dapat menikmati papeda dengan sambal sebagai pelengkap.

Resep Gulai Ikan

Gulai ikan adalah salah satu hidangan berkuah dengan rasa gurih dan pedas, sangat cocok untuk disantap bersama papeda. Ikan yang digunakan dalam gulai biasanya adalah ikan segar seperti ikan tongkol, ikan patin, atau ikan kerapu, yang dipadukan dengan rempah-rempah khas Indonesia.

Bahan-bahan untuk Gulai Ikan:

• 500 gram ikan tongkol atau ikan patin, potong-potong
• 2 sendok makan minyak goreng
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok makan asam jawa (sesuaikan dengan selera)
• 1 liter air
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah (atau sesuai selera)
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas

Cara membuat Gulai Ikan:

1. Setelah bumbu meresap dan ikan matang sempurna, angkat dan sajikan gulai ikan bersama papeda.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, dan lengkuas menggunakan cobek atau blender hingga halus.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
4. Setelah bumbu harum, tambahkan air dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan potongan ikan ke dalam kuah, aduk perlahan, dan biarkan ikan masak selama 10-15 menit hingga matang.
6. Tambahkan kunyit bubuk, ketumbar bubuk, asam jawa, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata dan biarkan kuah mendidih lagi selama beberapa menit untuk meresap.