Resep: Kari Jengkol Pedas, Nikmatnya Bikin Lidah Bergoyang

HOLOPIS.COM, JAKARTA – Jengkol adalah makanan yang kaya akan nutrisi dan memiliki tempat tersendiri dalam budaya kuliner Indonesia. Meskipun ada beberapa efek samping yang perlu diperhatikan, dengan pengolahan yang tepat, jengkol dapat dinikmati dan memberikan banyak manfaat bagi kesehatan.

Jadi, bagi Sobat Holopis pecinta jengkol, jangan ragu untuk mengolahnya menjadi hidangan yang lezat ya!

Nah, kali ini tim Holopis.com akan menyajikan resep Kari Jengkol Pedas yang pastinya akan sangat cocok dinikmati untuk menu makan keluarga Anda!

Bahan:

• 500 gr Jengkol Tua
• 2 Imbr daun jeruk
• 2 Imbr daun salam
• 1 btg sereh geprek
• 1 ruas lengkuas geprek
• 1sdt Kari Bubuk
• 1 sdm air asam Jawa
• garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya
• 500 ml air
• 500 ml santan kental

Bumbu halus :

• 1 sdt ketumbar sangrai
• 15 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai

Cara Membuatnya :

1. Rebus Jengkol Hingga Empuk (kurang lebih satu jam), lalu geprek dan sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan, daun jeruk, daun salam, sereh geprek dan lengkuas geprek
3. Lalu masukkan Jengkol, aduk hingga merata, tambahkan air, masak hingga mendidih
4. Setelah mendidih masukkan santan kental, masak hingga mendidih dan sesekali di aduk agar santan tidak pecah, tambahkan Kari Bubuk, air asam Jawa, garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya, tes rasa
5. Setelah airnya menyusut, bumbu meresap dan mengental, lalu angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Tips menghilangkan bau jengkol:

• Sebelum diolah, rendam jengkol dengan air kapur sirih semalaman, setelah itu tiriskan.
• Setelah direndam dengan air kapur sirih, cuci jengkol dengan air bekas cucian beras.
• Rebus jengkol dengan air rebusan daun jambu biji selama 10-15 menit sebelum diolah.
• Saat memasak jengkol, Sobat Holopis juga bisa menambahkan parutan jahe di dalam bumbu untuk menyamarkan bau sekaligus menambah cita rasa masakan Anda.