HOLOPIS.COM, JAKARTA – Sushi telah menjadi hidangan yang sangat populer di seluruh dunia, tetapi bagi sebagian orang, konsep makan ikan mentah mungkin terdengar tidak aman. Namun sebagian besar orang tidak ragu untuk menyantap sushi karena sudah dianggap sangat normal dan umum.
Secara keseluruhan sushi yang disajikan dengan benar adalah makanan yang relatif aman dikonsumsi, meskipun ikan dalam keadaan mentah. Berikut adalah beberapa alasan mengapa sushi aman dimakan meskipun mentah.
1. Proses Pembekuan
Salah satu teknik penting dalam memastikan keamanan sushi adalah proses pembekuan. Ikan yang digunakan untuk sushi sering kali dibekukan terlebih dahulu untuk membunuh parasit dan bakteri yang mungkin ada di dalamnya. Pembekuan pada suhu yang cukup rendah dapat membunuh parasit seperti cacing pita atau cacing tambang yang mungkin ada dalam ikan laut. Menurut FDA (Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat), suhu -4°F (-20°C) selama minimal 7 hari atau suhu -31°F (-35°C) selama minimal 15 jam adalah cukup untuk membunuh parasit pada ikan.
2. Kualitas Bahan
Sushi yang aman biasanya menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi dan segar. Restoran sushi yang baik akan memastikan bahwa ikan yang mereka gunakan berasal dari sumber yang terpercaya dan telah melewati standar keamanan yang ketat. Penggunaan ikan segar yang telah disimpan dan diolah dengan benar dapat mengurangi risiko terhadap kontaminasi bakteri.
3. Higiene dalam Persiapan
Persiapan sushi juga memainkan peran penting dalam keamanannya. Penggunaan peralatan bersih dan sanitasi yang baik dalam pengolahan dan penyajian sushi adalah kunci untuk mengurangi risiko kontaminasi. Chef sushi yang terlatih akan memastikan bahwa tangan mereka dan semua peralatan yang digunakan dalam pembuatan sushi tetap bersih dan bebas dari bakteri.
4. Penggunaan Wasabi dan Jahe
Wasabi, jahe, dan shoyu (saus kedelai) yang biasanya disajikan bersama dengan sushi juga memiliki peran dalam menjaga kebersihan. Wasabi diyakini memiliki sifat antimikroba yang dapat membantu membunuh bakteri yang mungkin ada dalam ikan mentah. Jahe juga memiliki sifat antibakteri dan dapat membantu membersihkan mulut dari bakteri.
5. Konsumsi Segar
Sushi yang disajikan harus segera dikonsumsi setelah disiapkan. Dalam kondisi yang tepat, sushi yang disajikan dengan benar harus segera dimakan untuk menghindari pertumbuhan bakteri yang berlebihan pada ikan mentah.
Dengan memperhatikan faktor-faktor di atas, sushi yang disajikan dengan benar dapat menjadi hidangan yang aman dan lezat untuk dinikmati.
Sobat Holopis suka sushi juga nggak?
