HOLOPIS.COM, JAKARTA – Selain sate, salah satu makanan khas Madura Jawa Timur yang kerap kita jumpai adalah Bebek. Kerap kali makanan ini disebut sebagai bebek madura yang rasa nya terbilang unik.
Selain sate Madura dan warung Madura, bebek Madura juga mempunyai ciri khas bumbu yang berbeda dengan daerah lain jika dimasak khas Madura. Jika masih penasaran dengan rasanya, sobat holopis bisa membuatnya di rumah tanpa pakai baju belang-belang.
Berikut yang harus disiapkan sebelum bertempur di dapur.
Bahan:
- 1 ekor bebek
- 1 sdm jeruk nipis atau cuka
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 batang serai
- 5 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- 1 sdt kaldu bubuk
- 500 ml air kelapa
Bahan Bumbu Hitam:
- 50 gr cabai merah
- 20 gr cabai rawit hijau
- 100 gr bawang merah
- 25 gr bawang putih
- 3 batang serai
- 1 sdm ketumbar
- 1 buah asam keping atau asam jawa cair tanpa biji
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- 100 ml minyak
- Kaldu bebek secukupnya
- Air
Bahan Pelengkap:
- Timun secukupnya
- Daun kemangi secukupnya
- Serundeng
Cara memasak:
- Blender seluruh bahan sebagai bumbu halus untuk ungkep bebek.
- Masukkan semua bahan dalam panci presto, masak bebek dengan api kecil hingga dagingnya empuk.
- Setelah matang, tiriskan bebek dan simpan kaldu yang dihasilkan untuk campuran bumbu hitam nanti.
- Goreng bebek hingga kering dan kecoklatan, kemudian tiriskan.
- Sekarang kita akan membuat bumbu, blender semua bahan lalu tumis dengan minyak goreng hingga bumbu berubah menjadi coklat kehitaman.
- Tambahkan air dan kaldu bebek tadi ke dalam tumisan bumbu agar tidak gosong dan kering, kemudian aduk dan masak hingga air mengering.
- Koreksi rasa dan sajikan bebek bumbu hitam madura yang paling mantap disantap dengan nasi hangat.
Kalau sate Madura teriaknya ‘tee sattee’, kalua warung Madura pasti ‘24jam’, nahh,, sobat holopis ada yang tau gak jika bebek Madura apa?. Selamat mencoba!
