HOLOPIS.COM, JAKARTA – Tak terasa lebaran sudah tinggal di depan mata. Berbagai santapan nikmat pun sudah tercium dari dapur rumah, seperti berbagai lauk untuk menemani lontong dan ketupat.
Salah satu lauk yang paling ditunggu untuk menemani lontong adalah gulai kacang panjang. Rasanya yang gurih, penuh rempah-rempah dan sedikit pedas ini adalah teman yang pas untuk lontong dan rendang.
Cara memasaknya juga tidak terlalu sulit loh, Sobat Holopis.
Bahan:
- 300 gram kacang panjang, potong-potong
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 cabai merah besar, iris tipis (sesuai selera)
- 3 cabai hijau besar, iris tipis (sesuai selera)
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri, sangrai
Cara Memasak:
- Pertama, haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak dalam wajan atau panci, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
- Masukkan potongan kacang panjang ke dalam tumisan bumbu, aduk rata, dan biarkan sebentar hingga sedikit layu.
- Setelah kacang panjang sedikit layu, tuangkan santan kental ke dalam panci. Aduk rata.
- Masukkan potongan cabai merah dan cabai hijau, serta potongan tomat ke dalam panci.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Aduk rata.
- Biarkan gulai mendidih dan kacang panjang matang hingga santan mengental dan bumbu meresap.
- Setelah kacang panjang matang dan santan mengental, cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
- Angkat gulai kacang panjang dari api dan siap disajikan.
- Sajikan gulai kacang panjang bersama lontong sebagai hidangan lezat untuk merayakan Lebaran.