HOLOPIS.COM, JAKARTA – Sayur lodeh memiliki cita rasa yang gurih, sedikit manis, dan sangat pas disandingkan dengan nasi panas. Tanpa tambahan lauk, lodeh sudah sangat nikmat disandingkan dengan nasi jadi menu mengenyangkan yang sederhana dan bikin aman kantong.
Bagi pencinta pedas, juga bisa membuat lodeh versi ini pedas sehingga tak perlu lagi tambahan sambal. Ini dia resep lodeh pedas yang bisa langsung Sobat Holopis praktek kan di rumah.
Bahan:
- 200 gram tahu, potong dadu dan goreng hingga kecokelatan
- 100 gram tempe, potong dadu dan goreng hingga kecokelatan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 400 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 cm lengkuas
- 1 sendok teh terasi, bakar
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus dengan minyak panas hingga harum dan matang.
- Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk rata hingga aromanya tercampur.
- Setelah bumbu matang, masukkan tahu dan tempe yang telah digoreng ke dalam tumisan. Aduk perlahan hingga bumbu meresap ke dalam tahu dan tempe.
- Setelah itu, tuangkan santan ke dalam panci. Biarkan mendidih sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Setelah santan mendidih, tambahkan garam secukupnya sesuai selera. Aduk kembali agar bumbu tercampur rata.
- Biarkan lodeh mendidih dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Setelah matang, angkat dan hidangkan lodeh santan pedas ini bersama dengan nasi hangat.
