HOLOPIS.COM, JAKARTA – Terong adalah salah satu sayuran yang memiliki cita rasa yang unik dan sangat nikmat jika dimasak dengan resep yang tepat. Jika diolah dengan sesuai, terong terasa manis dan bisa membuat siapapun ketagihan.
Kombinasi teri pada terong memberikan gabungan rasa manis dan asin, dan akan lebih nikmat jika ditambah dengan gurih sambal hijau. Tanpa lauk apapun, makan menu ini dengan nasi hangat saja pasti sudah membuat Sobat Holopis ketagihan.
Bahan:
- 500 gram terong ungu, potong-potong sesuai selera
- 100 gram teri medan, bersihkan dan goreng kering
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 3 lembar daun salam
- Minyak untuk menggoreng
Bahan untuk Sambal Hijau:
- 5 buah cabai hijau besar, buang bijinya
- 5 buah cabai hijau kecil (cabai rawit hijau)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah tomat hijau
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan cabai hijau besar, cabai hijau kecil, bawang merah, bawang putih, tomat hijau, jahe, dan kunyit.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan garam secukupnya. Angkat dan sisihkan.
Terong Teri:
- Panaskan minyak dalam wajan, goreng terong hingga matang dan kecoklatan. Tiriskan.
- Gunakan sedikit minyak baru, tumis daun jeruk dan daun salam hingga harum.
- Masukkan teri goreng, aduk sebentar, lalu masukkan terong goreng. Aduk rata.
- Tambahkan sambal hijau yang sudah dibuat tadi, aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap.
- Angkat Terong Teri Sambal Hijau dari wajan, sajikan hangat bersama nasi putih.
