HOLOPIS.COM, JAKARTA – Menjelang bulan suci Ramadan 1445 H, rasanya akan semakin khidmat bila menu-menu khas Timur Tengah mulai dihadirkan di meja keluarga, seperti nasi mandhi misalnya.
Nasi mandhi sendiri adalah hidangan tradisional yang berasal dari selatan Jazirah Arab yang kemudian menyebar ke Indonesia dibawa oleh orang Hadhrami. Terdiri dari daging dan nasi dengan campuran khusus rempah-rempah.
Di tempat asalnya, nasi mandhi sangat sulit dibuat karena harus dimasak menggunakan tungku di bawah tanah, namun Sobat Holopis bisa tetap menikmati makanan satu ini dengan cara yang praktis lho!
Nah, ini dia resep nasi mandhi untuk menemani makan malam keluarga Anda!
Bahan:
- Iga Sapi 700gr
- Beras Brasmati 250gr
- Minyak samin 1sdm
- Minyak 3 sdm
- Kaldu iga sapi 1000ml
Bumbu:
- Bombay 1 buah (iris)
- Bawang putih 4 siung (haluskan)
- Jahe 4 cm (haluskan)
- Serai 1 batang (geprek)
- Kayu manis 1 batang
- Cengkeh 4 buah
- Kapulaga India 5 buah
- Garam masala 1sdm
- Pala 1/2 buah
- Jintan bubuk 1sdm
- Kunyit bubuk 1/2sdt
- Garam 2sdt
- Kaldu bubuk 2sdt
Cara membuat:
- Cuci beras brasmati, rendam selama 1jam
- Rebus iga sapi, lalu buang airnya, ganti air baru 1500ml tambahkan 1sdt garam dan presto 40 menit
- Panaskan minyak, tumis bombay hingga harum
- Masukkan bawang putih dan jahe yang dihaluskan, masak hingga tanak
- Masukkan serai, kayu manis, cengkeh, kapulaga, pala, jintan, kunyit, garam, kaldu aduk rata
- Tambahkan iga sapi dan air kaldunya 1000ml
- Masak hingga bumbu meresap lalu angkat iga sapinya
- Masukkan brasmati, masak hingga air menyusut, lalu kukus 30-40 menit hingga matang
- Goreng iga sapi
- Sajikan, selamat mencoba
