Kasih Dia Tau : Asal Muasal Keju, Olahan Susu Basi Jadi Makanan Mewah

HOLOPIS.COM, JAKARTA – Siapa sih yang tidak suka denga keju? Keju adalah olahan susu yang rasa dan teksur gurihnya menjadi favorit banyak orang di seluruh dunia.

Sebagai produk fermentasi susu yang kuno, sejarah keju membentang ribuan tahun dan menjadi saksi perkembangan budaya dan teknologi. Mari kita ikuti jejak sejarah keju dari asal muasalnya hingga menjadi pilar penting dalam gastronomi global.

1. Perkembangan Awal
Keju bukanlah inovasi baru. Diperkirakan, praktik pembuatan keju telah ada sejak lebih dari 7.200 tahun yang lalu. Masyarakat awal yang berkelompok dan berpindah-pindah (nomaden) mulai menggantungkan kantung dari usus hewan di kendaraan mereka. Proses tersebut secara tidak sengaja memicu fermentasi dan pengentalan susu di dalam kantung tersebut.

2. Migrasi dan Difusi
Seiring dengan perpindahan masyarakat dan perkembangan pertanian, seni pembuatan keju menyebar di berbagai belahan dunia. Mesir kuno dan Mesopotamia dikenal sebagai pusat peradaban pertanian awal yang telah mengenalkan teknik pembuatan keju. Proses ini kemudian menyebar ke Yunani, Roma, dan seluruh Eropa melalui migrasi dan perdagangan.

3. Revolusi Industri
Abad ke-19 membawa revolusi industri, dan hal ini turut memengaruhi produksi keju. Teknologi baru seperti pemisahan curds dan whey mekanis meningkatkan efisiensi produksi. Proses pasteurisasi juga diperkenalkan, mengurangi risiko kontaminasi bakteri patogen.

5. Keju di Dunia Modern
Pada abad ke-20 dan 21, keju menjadi lebih terjangkau dan dapat diakses oleh masyarakat umum. Perkembangan teknologi transportasi dan pendinginan memungkinkan keju untuk dikirim ke seluruh dunia tanpa kehilangan kualitas. Selain itu, munculnya berbagai keju dari berbagai wilayah, seperti Parmesan dari Italia, Brie dari Prancis, dan Cheddar dari Inggris, menandai keragaman keju yang dikenal saat ini.