HOLOPIS.COM, JAKARTA – Bagi pencinta santapan ikan, pasti menyukai ikan jenis tongkol yang sangat mudah ditemukan dan tak sulit untuk diolah. Berbagai macam bumbu pun sangat nikmat jika dimasak dengan ikan tongkol.
Namun, tak bisa dipungkiri ikan tongkol ala restoran Padang memang paling berhasil menggugah selera. Ikan tongkol ala restoran Padang biasanya disajikan dengan bumbu yang kaya rempah-rempah dan pedas.
Bagi Sobat Holopis yang ini berasa makan di restoran padang namun di rumah sendiri, Sobat Holopis bisa ikuti resep di bawah ini.
Bahan:
- 500 gram ikan tongkol, bersihkan dan potong-potong
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 3 lembar daun salam
- 2 buah cabai merah besar, iris tipis (sesuai selera kepedasan)
- 3 buah cabai hijau besar, iris tipis
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, parut
- 1 ruas kunyit, parut
- 1 sendok teh terasi, bakar
- 1 sendok teh garam (sesuai selera)
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- Daun kemangi untuk hiasan
Cara membuat:
- Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, serai, daun jeruk, dan daun salam dalam minyak hingga harum.
- Masukkan jahe, kunyit, terasi, garam, gula pasir, merica, dan ketumbar. Aduk rata.
- Masukkan potongan ikan tongkol ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ikan terbaluri bumbu.
- Tambahkan santan kelapa sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga ikan dan bumbu tercampur rata.
- Biarkan ikan dan bumbu mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan bumbu meresap ke dalam ikan.
- Angkat dan hidangkan ikan tongkol ala restoran Padang dalam sajian hangat.
- Sajikan dengan nasi putih agar semakin menggugah selera.
