RESEP : Tengklek Kambing Empuk ‘Anti Bau’

HOLOPIS.COM, JAKARTA – Bagi Sobat Holopis penggemar masakan daging, belum afdhal jika tidak mencoba masakan khas nusantara satu ini, yakni tengklek kambing.

Perlu diketahui, Tengklek merupakan masakan tradisional khas Kota Solo, Jawa Tengah. Masakan satu ini terkenal dengan cita rasanya yang khas masakan Jawa, dengan bumbu terbilang medok.

Cara membuat tengkleng kambing pun tak sulit. Untuk membuat tengklek yang empuk dan bebas bau, Sobat hanya perlu mengikuti resep yang akan holopis.com sajikan berikut ini :

Bahan-bahan

Bahan

• 700 gram daging iga kambing muda
• 100 gram nanas parut
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 4 butir kapulaga
• 1 butir bunga lawang
• 5 butir cengkeh
• 1 sdt penyedap rasa, kaldu sapi
• 100 ml kecap manis
• 300 ml air
• 3 buah tomat hijau, belah 2 bagian
• 8 buah cabai rawit utuh
• 3 sdm minyak samin, untuk menumis

Bumbu halus

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 7 buah cabai rawit merah
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica putih bubuk
• ½ sdt garam

Cara membuat

1. Lumuri daging iga kambing dengan nanas parut hingga merata. Diamkan selama 40 menit, lalu bilas dengan air. Tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak samin, tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk, kapulaga, bunga lawang, dan cengkih hingga harum. Masukkan daging iga kambing, lalu aduk rata.
3. Masukkan penyedap rasa kaldu sapi, kecap manis, dan air, lalu aduk. Kecilkan api dan masak hingga mendidih.
4. Tambahkan cabai rawit dan tomat. Masak hingga iga kambing empuk, lalu angkat dan tengklek kambing siap disajikan.