RESEP : Rendang Jengkol Lidah Mertua

HOLOPIS.COM, JAKARTA – Jengkol adalah bahan makanan yang tidak disukai semua orang, namun sekalinya dimasak dengan bumbu yang tepat, dijamin pasti bikin nagih. Ini dia resep rendang jengkol yang dijamin bikin Sobat Holopis ingin tambah nasi terus.

Bahan:

• 250 gram jengkol segar
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 400 ml santan kental
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng jengkol
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedasnya)
• 2 buah cabai merah besar (sesuai selera pedasnya)
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara Memasak:

1. Rebus jengkol yang segar dalam air mendidih selama sekitar 15-20 menit untuk menghilangkan rasa getir.
2. Setelah jengkol empuk, tiriskan dan goreng dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan, angkat lalu tiriskan.
3. Dalam panci yang sama, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis sebentar hingga harum.
4. Masukkan jengkol yang telah digoreng ke dalam panci dan aduk rata.

Cara Membuat Bumbu Rendang Jengkol:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, cabai merah besar, jahe, kunyit, dan lengkuas menjadi pasta halus menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis pasta bumbu hingga harum dan berubah warna.
3. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam panci dengan jengkol. Aduk rata.
4. Tambahkan santan kental ke dalam panci. Aduk rata dengan bumbu dan jengkol.
5. Masak semur rendang jengkol dengan api kecil hingga santan mengental dan bumbu meresap ke dalam jengkol. Ini bisa memakan waktu sekitar 1-2 jam. Aduk sesekali dan pastikan tidak sampai gosong.
6. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya sesuai selera.
7. Setelah semur rendang jengkol matang dan berubah warna menjadi cokelat gelap, angkat dan sajikan selagi hangat.