RESEP : Kue Legendaris, Bakpia Isi Kacang Hijau

HOLOPIS.COM, JAKARTA – Bakpia adalah salah satu oleh-oleh paling legendaris yang biasa ditemukan di Daerah Istimewa Yogyakarta. Umumnya kue satu ini memiliki isian pasta kacang hijau, namun saat ini bakpia memiliki banyak pilihan rasa, baik itu keju maupun cokelat.

Walau dikenal sebagai oleh-oleh khas Yogyakarta, namun ternyata Bakpia sendiri berasal dari negara tirai bambu, China. Pada awalnya bakpia merupakan panganan yang dibuat dari minyak dan daging babi, namun kini bakpia lebih dikenal dengan kue yang terbuat dari tepung terigu dengan isian kacang hijau yang bercita rasa manis.

Nah, ini dia resep bakpia legendaris dengan isian kacang hijau.

Bahan isian :

• 250 gr kacang hijau kupas kukus
• 200 -250 ml santan kekentalan sedang
• 100 gr gula
• 1/4 sdt garam
• 3 lembar daun pandan
• 1/8 sdt vanilli bubuk
• 2 sdm minyak goreng

Cara membuat isian :

1. Cuci bersih kacang hijau kupas dan rendam selama 2 jam lalu tiriskan, kukus hingga mekar.
2. Blender kacang hijau dengan santan, kemudian tuang dalam wajan anti lengket, masukkan gula, garam, vanili, pandan & garam, masak hingga 1/2 kalis lalu tambahkan minyak, masak hingga kalis & bisa dibentuk.
3. Angkat, dinginkan, timbang sekitar 30 gr, bulatkan, lalu sisihkan.

Bahan kulit :

• 250 gr terigu protein sedang
• 3 gr ragi instan
• 50 gr gula
• -/+ 120 gr air
• 40 gr margarin
• 1 sdm minyak
• 3 gr garam

Cara membuat kulit bakpia :

1. Campur semua bahan di atas, uleni hingga kalis. Timbang 20 gr, bulatkan dan diamkan 20 menit.
2. Pipihkan adonan kulit beri isian.
3. Diamkan 20 menit
4. Panaskan oven api bawah saja, set suhu 180-190
5. Panggang tiap sisinya-/+ 9 menit
6. Angkat dan sajikan.