HOLOPIS.COM, JAKARTA – Lawar adalah salah satu makanan yang sangat lazim ditemukan saat perayaan Galungan yang dirayakan umat Hindu di Bali. Lawar sendiri merupakan menu makanan yang terbuat dari suwiran daging yang dicampur dengan sayuran dan menggunakan bumbu rempah bercita rasa khas Pulau Dewata.
Daging yang biasa digunakan untuk menu makanan satu ini bisa dari daging babi, ayam, maupun bebek. Untuk Sobat Holopis yang ingin merasakan masakan khas Bali ini namun dengan versi yang halal untuk dikonsumsi umat Islam, berikut adalah resep lawar khas Bali yang menggunakan daging ayam.
Bahan :
- 250 gram fillet dada ayam (rebus dan dan cincang kasar/atau disuwir)
- 10 helai kacang panjang sesuai selera (potong kecil kecil)
- 4 sdm kelapa parut yang sudah dikukus
- 1 buah jeruk limau (ambil airnya)
- 5 bawang merah (iris halus)
- 5 bawang putih (iris halus)
- 10-15 cabe rawit pedas
- Garam, gula, kaldu blok / kaldu jamur
- Minyak secukupnya
Bumbu Dihaluskan :
- 3 cm lengkuas
- 3 cm kencur
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 7 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 kemiri sangrai
- 1 sdt terasi
- 1 sdt merica
Cara membuat :
- Tumis bawang merah-bawang putih-cabe, masukkan bumbu halus, tumis sampai harum.
- Tambahkan jeruk limau
- Masukkan ayam, kemudian kacang panjang.
- Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur.
- Aduk rata dan jangan lupa test rasa.
- Sajikan dengan nasi putih hangat, dijamin nasi di rumah akan ludes seketika. Selamat mencoba!
