HOLOPIS.COM, JAKARTA – Kalau membayangkan kue lupis, pasti langsung teringat dengan tekstur kenyal, manis gula merah, dan gurih taburan kelapanya.
Perpaduan itu dijamin pasti langsung membuat siapapun ketagihan dengan kue lupis. Jajanan tradisional ini juga bisa dijadikan menu sarapan loh, Sobat Holopis.
Ini dia resep kue lupis yang bisa dicoba bikin sendiri di rumah.
Bahan:
- 2 cup beras ketan (500 gr) tanpa direndam
- Secukupnya garam
- 1/2 sdt pasta pandan
- 2.000 ml air (2 Liter)
- Secukupnya kelapa parut yg sudah dikasih garam dan kukus selama 15 menit
- Secukupnya lidi
- Secukupnya daun pisang
Bahan gula:
- 150 gr gula merah (gula aren)
- 50 gr gula pasir
- Sejumput garam
- 1 lembar daun pandan
- 150 ml air
- 1 sdm maizena
Cara membuat:
- Cuci beras kemudian tiriskan.
- Siapkan daun pisang yang sudah dipotong 8 cm, lipat sampai terbentuk corong.
- Masukan 1,5 sdm beras ketan kemudian tekan-tekan dan padatkan beras ketan. Lipat daunnya, sematkan lidi, lipat lagi daun sisanya, sematkan lidi lagi.
- Masak air, pasta pandan, dan garam hingga mendidih.
- Masukkan lupis rebus 5 menit.
- Matikan api lalu diamkan 30 menit (panci dalam keadaan ditutup).
- Kemudian rebus lagi 7 menit, diamkan lagi 30 menit, angkat dan tiriskan biarkan dingin.
- Satukan gula merah, gula pasir, air, garam, dan daun pandan. Masak sampai larut, setelah itu masukkan maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air, masak hingga mengental, kemudian angkat.
- Ambil lupis gulingkan ke kelapa parut lalu tuang saus gula merah. Sajikan.
