HOLOPIS.COM, JAKARTA – Ada lagi nih resep kuliner untuk sobat Holopis sekalian hari ini, namanya pindang gombyang spesial.
Pindang gombyang sendiri merupakan hidangan kuliner khas Kabupaten Indramayu, Jawa Barat, dimana bahan dasar utamanya yakni menggunakan kepala ikan manyung.
Berikut ini bahan dan cara memasak pindang gombyang spesial :
Bahan 1
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
Bahan 2
- 4 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 2 batang sereh, dimemarkan
- 50 gram buah asem jawa, dipecahkan lebih dulu kulitnya
Bahan 3
- 750 cc air
- 1 buah kepala ikan manyung, dibelah menjadi 2
- 10 buah cengek merah
- 1 buah tomat merah
- 2 batang daun bawang, dipotong-potong miring
- 1 buah jeruk limo
- Timun, kemangi, dan tomat, digunakan untuk lalapan
Cara Memasak
- 2 kepala ikan manyung yang disiapkan tadi kemudian direbus, lalu dibuang airnya
- Ulangi 2-3 kali sampai bau amisnya hilang, lalu ditiriskan
- Kemudian (Bahan 1) dihaluskan, kemudian tumis sampai harum sempurna
- Siapkan wajan, lalu masukan 750 cc air. Kemudian aduk-aduk rata dan tunggu hingga mendidih
- Masukan (Bahan 2), tunggu sampai mendidih dan diamkan sebentar
- Kemudian masukan kepala ikan manyungnya, tunggu lagi sampai mendidih
- Kecilkan apinya, lanjut rebus sampai airnya menyusut dan tersisa sekitar 500 cc kuah
- Masukan cengek merah, daun bawang dan tomat sebelum mematikan api
- Sajikan timun, tomat, kemangi dan jeruk limo sebagai lalapan.