RESEP : Bikin Kimchi Sendiri di Rumah

HOLOPIS.COM, JAKARTA – Sobat Holopis pencinta drakor atau makanan Korea pasti sudah tidak asing lagi dengan kimchi. Makanan fermentasi yang biasanya dinikmati sebagai makanan pelengkap berbagai menu di Korea Selatan. Jika biasanya Sobat Holopis membeli kimchi di restoran atau supermarket, coba deh bikin sendiri di rumah.

Selain menambah pengalaman, rasanya juga lebih nikmat karena hasil masakan sendiri.

Bahan:

• 1 kg sawi putih, baluri dengan 150 gr garam
• 70 gr lobak potong panjang sesuai selera
• 2 batang daun bawang potong
• 2 sdm biji wijen sangrai

Bahan bumbu kimchi:

• 35 gr kecap ikan
• 50 gr bawang putih
• 20 gr jahe bakar
• 30 gr chilli powder
• 10 gr kecap asin
• 200 gr bawang bombay
• 80 gr air
• 30 gr gula pasir
• 10 gr minyak wijen

1. Potong akar sawi dan bersihkan keseluruhannya, potong sawi sesuai selera.
2. Baluri dengan 150 gr garam dan rendam di air hingga menutupi sawi.
3. Diamkan selama 2 jam.
4. Sambil sawi direndam, siapkan bumbu untuk membaluri sawi.
5. Potong-potong bawang bombay dan bawang putih dan bakar jahe. Lalu blender semua bahan baluran.
6. Angkat dan cuci sawi lagi dengan air matang, kemudian ditiriskan.
7. Pindahkan di mangkok besar sawi yang sudah dicuci, tambahkan daun bawang, lobak, dan aduk dengan bumbu tadi hingga rata.
8. Tambahkan biji wijen dan simpan di wadah kedap udara 18-24 jam di suhu ruangan hindari matahari.
9. Setelah itu masukkan di kulkas selama 2-3 hari.
10. Setelah itu, kimchi siap disantap sebagai teman ramyeon, dll.