RESEP : Kue Peler Bedebu yang Lumer di Mulut

HOLOPIS.COM, JAKARTA – Kue Peler bedebu merupakan salah satu kudapan khas dari Indonesia tepatnya dari Kepulauan Seribu. Kue ini sendiri sebenarnya hampir mirip dengan kue klepon yang biasa dijumpai.

Kue yang terbuat dari campuran ubi sehingga teksturnya lembut tersebut bisa dinamakan kue peler bedebu karena bentuknya dianggap aneh seperti kelamin laki-laki yakni erbentuk bulat utuh dan bertekstur lembek.

Penamaan kue ini berawal dari candaan masyarakat Kepulauan Seribu pada tahun 1970-an karena bentuknya bulat lembek, maka dijuluki Kue Peler Bedebu.

Kue ini sering ditemukan di pinggir Pulau Pramuka dan Pulau Panggang. Sayangnya, penduduk Kepulauan Seribu jarang membuat kue ini lantaran bahan bakunya sulit di dapat, terutama tepung ketan.

Kue hanya dibuat ketika bahan-bahannya seperti tepung ketan, ubi rebus, gula merah, dan ampas kelapa parut tersedia. Tetapi, untuk mendapatkan bahannya, para penduduk harus menyebrang ke luar Kepulauan Seribu, atau tepatnya di kawasan Jakarta Utara.

Berikut cara membuat kue peler bedebu.

Bahan:

• 500 g ubi jalar putih
• 175 g tepung ketan
• Setengah sdt garam
• 75 ml air
• Setengah sdt pasta pandan
• 125 g gula merah
• 250 g kelapa agak muda, parut memanjang, kukus

Cara Membuat :

1. Kukus ubi hingga matang, angkat, kupas. Lumatkan selagi panas dengan saringan hingga halus.
2. Tambahkan tepung ketan, garam, air dan pasta pandan. Aduk rata. Bagi adonan jadi 20 bagian, bentuk bulat.
3. Isi setiap bagian adonan dengan gula merah, bulatkan hingga rapat.
4. Didihkan air yang banyak dalam panci, rebus adonan hingga matang dan mengapung.
   Angkat.
5. Segera gulingkan adonan ke dalam kelapa parut kukus. Sajikan.