HOLOPIS.COM, JAKARTA – Resep kuliner kali ini ada nasi pindang Semarang. Perpaduan nasi dan daging yang disajikan dengan kuah pindang, membuat rasanya lezat tiada tara.
Cita rasa nusantara dari nasi pindang khas Sumatera ini begitu kental hingga memanjakan lidah.
Berikut ini bahan dan cara memasak nasi pindang Semarang
Bahan
- 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur), kemudian dipotong kotak-kotak dadu 2-2 1/2 cm
- 2 ltr air matang
Bumbu Halus
- 35 gram bawang merah masih ada kulit, lalu dibakar, kemudian dikupas
- 15 gram bawang putih
- 4 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 terasi Sidoarjo
- 4 buah kluwek, yang tua dan isinya berwarna hitam mengkilat
Bumbu Tambahan
- 2 lbr daun salam
- 3 batang daun serai, digeprek bagian putihnya
- 7 lbr daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- 1 sdt gula merah
- 5 gram air asam jawa
- 100 gram daun melinjo
- 4 sdm minyak goreng, digunakan untuk menumis
Makanan Pendamping
- Telur rebus, tahu bacem dan tempe bacem hingga rempeyek
Cara Memasak
- Panaskan minyak di dalam wajan, lalu masukkan daun salam, daun serai dan daun jeruknya, kemudian diaduk sebentar dan masukkan bumbu halus yang disiapkan tadi, lalh ditumis sampai harum sempurna
- Tambahkan daging-daging yang telah disiapkan tadi, lalu diaduk hingga bumbu tercampur merata
- Tambahkan air matang dan biarkan mendidih
- Jangan lupa dikecilkan apinya dan tutup pancinya, kemudian masak sampai dagingnya empuk
- Tambahkan garam, air asam jawa, kecap manis dan gula merah, lalu aduk sampai bumbunya meresap
- Masukkan daun melinjonya dan masak sampai matang, angkat dan sajikan
- Setelah disajikan, jangan lupa ditaburi bawang goreng kemudian taruh semua makanan pendampingnya, termasuk nasi putih.
